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豆腐，这一传统美食，在咱们中国人的餐桌上占据着重要的一席之地。它富含蛋白质，口感嫩滑，无论是做成麻婆豆腐还是鲫鱼豆腐汤，都能让人口水直流。然而，在市场上购买豆腐的时候，可不能只看价格。有些豆腐，即使再便宜，也藏着不少猫腻，聪明的人一看到就会扭头就走。今天，咱们就来好好聊聊买豆腐时需要注意的那些事儿。
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咱们正常的豆腐，颜色应该是略带微黄的。这是因为大豆本身的颜色以及制作工艺所导致的。如果您看到豆腐白得像雪一样，那可就要提高警惕了。这种过于洁白的豆腐，很可能是添加了过多的增白剂。增白剂虽然能让豆腐看起来卖相更好，但它对我们的身体可没什么好处。长期食用含有过量增白剂的豆腐，可能会影响我们的身体健康，比如损害肝脏和肾脏的功能。
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好的豆腐，有着淡淡的豆香。这股豆香是豆腐新鲜、纯正的标志。要是您拿起一块豆腐，闻到一股刺鼻的气味，那这个豆腐肯定有问题。这种刺鼻气味可能是因为豆腐在制作过程中受到了污染，或者是使用了变质的原料。比如说，有些不良商家会使用已经发霉的大豆来制作豆腐，为了掩盖这种变质的味道，就会添加一些化学物质。这种豆腐吃起来不仅口感不好，还可能会让我们食物中毒，出现呕吐、腹泻等症状。
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正常的豆腐表面是比较光滑的，而且不会有太多明显的气孔。如果一块豆腐表面粗糙，布满了大大小小的气孔，那这豆腐的质量可就堪忧了。这种情况可能是因为在制作豆腐的过程中，凝固剂使用不当或者是发酵过程出现了异常。这样的豆腐口感会比较差，而且它的营养价值也可能受到了影响。比如说，豆腐中的蛋白质结构可能因为这些问题而遭到破坏。
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好的豆腐是有一定的弹性和韧性的。您用手轻轻按压一下，它应该能够保持一定的形状，不会马上就散掉。如果一块豆腐质地过于稀软，您稍微一碰就塌了，那这种豆腐可能是制作工艺不过关或者是存放时间过长导致的。这种豆腐不仅不好切，在烹饪的过程中也容易碎成一团，影响菜品的美观和口感。而且，存放时间过长的豆腐可能已经滋生了细菌，吃了对健康不利。
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有些豆腐是需要冷藏保存的，特别是盒装的豆腐。如果您看到冷藏的豆腐有解冻后又重新冻结的痕迹，比如表面有水渍或者有冰晶，那这个豆腐的品质已经受到了影响。这种情况可能会导致豆腐中的细菌大量繁殖，因为在解冻和重新冻结的过程中，豆腐的内部结构被破坏了，为细菌提供了良好的生长环境。吃了这样的豆腐，很容易引发肠道疾病。
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当我们用手指轻轻按压豆腐时，正常的豆腐会有一定的回弹。如果一块豆腐按下去后，凹下去的地方一直没有恢复原状，那就说明这个豆腐的弹性不好。这可能是因为豆腐已经变质或者是制作过程中出现了问题。这种豆腐的口感和营养价值都会大打折扣，而且吃了可能会对身体造成不良影响。
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大家都知道，一分钱一分货。如果市场上有一家的豆腐价格比其他家低很多，这时候您可不能只想着占便宜。这种价格过低的豆腐，很可能在原材料或者制作工艺上偷工减料。比如说，可能使用了劣质的大豆，或者减少了一些必要的制作工序。这样的豆腐质量肯定是没有保障的。虽然便宜，但是吃坏了身体可就得不偿失了。
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豆腐是很容易受到污染的食物。如果您看到豆腐是放置在一个脏乱差的环境中，比如周围有垃圾、污水，或者是苍蝇乱飞，那这种豆腐肯定是不干净的。即使它看起来没有什么问题，也可能已经被细菌污染了。吃了这种在不卫生环境中放置的豆腐，很容易感染各种疾病。![]()
豆腐有很强的吸附性，如果它和有异味的食物混放在一起，很容易吸收这些异味。比如和鱼、虾等海鲜放在一起，或者是和一些有浓烈气味的调料放在一起。这样的豆腐吃起来会有一股奇怪的味道，影响口感。而且，这种混放的方式也可能会导致豆腐受到污染，滋生细菌。希望大家以后在买豆腐的时候，都能成为那个聪明的消费者，挑选到新鲜、健康、美味的豆腐。
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