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人人都爱糯叽叽
在腊月这个蕴含着美好期盼的时节
慈城水磨年糕和台湾九层糕
带着面食独有的绵软与香甜
温暖着每一个期待团圆的心
糯米作为年糕的主要原料
在“浙”里的土地上生长、收获
因此也连接了这片土地与年糕的缘分
年糕口感软糯弹牙，可以搭配各种食材
符合“浙”里人们的喜好
被称为“最会吃年糕”的“浙”里
有着独特的“年糕美学”
不仅仅是冬至，大大小小的节日里
年糕成了餐桌上必不可少的一道美食
无论是切片切条，还是做咸做甜
抑或是蒸炒煎炸，甚至是煲汤
每一种做法都各具风味
慈城年糕以梁糊米、水底青等优质粳米为原料
粳米米粒大、粳糯适中、口味好
成为了水磨年糕的美味的源头
而水磨年糕在端上餐桌之前
需要经过数十道工艺
浸泡、磨粉、沥粉、蒸熟、搡舂、摘条、印糕
每道工序都需严格把控
清澈甘甜的河水浸泡
为年糕的口感增添了一份自然的韵味
米水比例精准和谐地打磨
再加上经验丰富的老匠人把控火候
让笼屉里的蒸气将米粉充分蒸熟，不留死角
熟透的年糕被搓成长条
被寄予美好期望的印版
压成元宝、鲤鱼等形状
寓意着吉祥美好
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水磨年糕成品色泽玉白、滑糯不粘
慈城人偏爱用海鲜和蔬菜搭配
吸入极鲜的海鲜汤汁之后
水磨年糕的口感和味道达到了极致
台湾的冬至又名“冬节”
而九层糕在这个隆重的节日里
寄托了对祖先的敬重和恩德
“九”意味着长久、吉祥和圆满
这使得九层糕不再只是一种美味的糕点
更承载了人们对美好生活的向往和追求
九层糕得名于它特别的外观
在制作时需要将糯米浆分为若干份
每份辅以香兰叶汁、兰花汁等天然“染色剂”
以形成不同颜色的层次
不同颜色的糯米浆依次倒入蒸盘中后
直至每层蒸至凝固，再加入下一层
才形成拥有不同颜色和口味组合的九层糕
咬上一口
不同层次的香甜和软糯在口中交织融合
带来了无与伦比的味觉盛宴
无论是慈城水磨年糕还是台湾九层糕
都在这个冬日温暖了经营生活的人们
每一块糕点都蕴含着匠人的智慧
讲述着人们的勤劳与坚韧
也寄托着他们对
新一年的美好期盼与祝福
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文字｜张鲁楠 王璐瑶 张菁怡
图片｜网络
编辑丨张鲁楠 王璐瑶 张菁怡
审核丨高齐
监制丨冯永明 陈文文
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