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一碗热腾腾的滋补美味恰是冬季的不二之选
而“姜”则是冬季暖胃的贴心食材
台州的姜汤面，台湾的姜母鸭
都因丰富的营养价值和浓厚的情感传承
成为了两岸人民心心念念的冬令佳肴
台州姜汤面的历史可以追溯到古代
最初是台州妇女“坐月子”时
调养身体的重要食物
每当家中添丁进口
亲朋好友来访
主人家便会端上一碗热腾腾的姜汤面
既是对新生命的庆祝
也是对来客的尊重与款待
随着时间的推移
这份传统从家庭走向街头
逐渐成为最能代表台州特色的美食
姜汤面，
既是人们抚胃驱寒的神器
也是在外工作的游子
心心念念的家乡味儿
姜汤面的灵魂在于姜汤
老姜用刷子刷去污泥、切成片
加上一瓶黄酒煮第一轮
放到竹筛上晒干后再用水煮第二轮
看似简单的过程
实则需匠人的经验积累和精心照料
姜片在自然光下慢慢失去水分
方才保留了其温补而不上火的特性
熬制时，要先用旺火煮沸
再转小火慢炖数小时
直至汤色金黄，香气四溢
这样的姜汤才是台州姜汤面
成为人们齿间难忘的美味
除姜汤以外，
台州人会在姜汤面中
放入丰富的配料
猪肉丝、黄花菜、香菇、茭白丝
豆腐皮、虾干、蛤蜊、姜炸蛋……
这些配菜炒制在一起
营养均衡，层次分明，
伴于米面左右
“浙”里的每一口都是惊喜
“浙”里的每一口都是期待
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在宝岛，源自福建泉州的姜母鸭
早已成为台湾人的冬季必备
台湾的姜母鸭，在古法中融入了新的元素
姜母为基底，鸭肉为锅底
再加入当归、胡椒、盐等数十种材料炖煮
口感丰富
具有气血双补的功效
尤其适合在寒冷的季节食用
寒冬之际，
无论是在台湾的小巷
还是大陆的老街
熟悉的香气
总能勾起人们对家乡的记忆
这道承载着深厚文化底蕴的佳肴
不仅是冬日里的一剂良方
更是链接两岸情缘的美食桥梁
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人们享受丰收、休养生息
浓郁“姜”味儿阵阵传来
是乡情的寄托
也是家乡遥遥的召唤
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文字｜张鲁楠 王璐瑶 董心一
图片｜网络
编辑丨张鲁楠 王璐瑶 张菁怡
审核丨高齐
监制丨冯永明 陈文文
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