黄冈及浠水市场粉壳鸡蛋价格今天稳定45斤208元；褐壳鸡蛋市场昨天稳定大码鸡蛋4.45元，预计今天还是稳定；老母鸡市场价格继续震荡。
谈谈功能性鸡蛋。为什么要强调食品的功能性？
随着生活水平的提高，人们对于食品（包括农产品）提出了更高的要求，不仅要求食品要安全和健康，营养性和功能性也愈发关注。为此，近年来市场上的功能性食品越来越多。
功能性食品不仅具备食品的基础营养属性，还通过调控产品中的特定功能营养成分，强化食品与人类健康的关系，从而帮助人们改善健康水平。功能性食品按功效可划分为两大类：一类是提高身体机能，如提高机体抗氧化能力、改善消化能力，补充能量，增加特定营养素等；另一类是降低患病风险，如辅助降低胆固醇、降血压等。
什么是功能性鸡蛋？在农产品中，市场中的功能性鸡蛋产品越来越多，它是指鸡蛋中的某种或某几种特定营养组分较之普通鸡蛋显著提高或者特定组分显著降低的鸡蛋，一般是对人体健康有利的组分增加，对人体不利的组分减少。功能性鸡蛋的生产主要通过在饲粮中选用特定饲料原料和优化配制生产而得，目的在于对鸡蛋中的矿物元素、维生素、不饱和脂肪酸、胆固醇等特定功能性成分含量进行调节。
为什么功能性鸡蛋受欢迎？在多样化的功能性食品中，鸡蛋备受关注，因为它能向消费者提供全面、优质的蛋白质，烹饪用途广泛、经济成本低，这使得鸡蛋成为大多数消费者都可以食用的动物产品。因此，利用鸡蛋富集某些营养物质，例如矿物元素、ω-3多不饱和脂肪酸、维生素等，为人类预防性提供功能性营养物质，进而改善机体健康已经成为品牌鸡蛋开发的新热点。鸡蛋由母鸡产出，母鸡自身的健康程度及营养素沉积对鸡蛋的质量和营养成分的含量起着决定性作用，从这个角度讲，鸡蛋是富集营养素的理想载体。技术人员通过营养调控手段“定制”能够调节机体生理功能的鸡蛋，就可以满足不同人群对营养素的特定需求。
今天全国鸡蛋市场价格大部稳定局部调整，反弹无力只会重新选择，大趋势进入传统性淡季不会改变。四大销区北京有意强拉、上海稳定、福建、广东市场估计以减少到车量拉涨调控市场为主。昨天广州槎头市场到货正常走货正常偏慢价格稳定，东莞市场到货比前日减少41车左右走货正常偏慢价格继续拉涨，鸡蛋处于传统淡季趋势不变，东莞市场以控制到货多少来操控价格的涨跌，不能够真实反映市场的供需情况，明眼人一看便知，春节前一定会一个抛货砸市的阶段。
黄冈市场蛋鸡存栏量大，规模化程度高，贸易商最多但销量大的较少，特别是华中(浠水)蛋品交易中心的建成已为全国关注的中心，希望黄冈广大蛋商力求报价统一，把心思用在经营上，各县市日贸易量不达3000箱以上之贸易企业不要向卓创提供报价，其实也不起什么作用。同时希望广大养殖企业自觉抵制小商小贩，做维护市场秩序的中间力量，挺直腰板自己的鸡蛋自己作主。
华中(浠水)蛋品交易中心各蛋点走货形势变差，都是在低价甩卖，销区拿货都十分谨慎，产区的货都存留在中间环节，销区贸易环节都在观望，产区没货销区卖不动，按说产区无库存销区应该俏销才是对的，价格也必须是顺溜地涨才对，但不是。产区没货而销区卖不动，只能说明鸡蛋都在中间环节，这种情况下，中间环节再怎么操控也是瞎的。从整体情况看，淡季特征仍然较为明显，尽管全国市场普遍经过第二轮大幅跌价之后炒涨情绪明显，这轮反弹无迹而返就更能证明。因此，黄冈及浠水鸡蛋价格今天稳定45斤208元，44斤205元以下少斤递减3元，38斤187元以下少斤递减3元，35斤178元以下同价。褐壳鸡蛋价格昨天稳定大码鸡蛋4.45元每斤，中码每斤加1毛，小码减1毛，预计今天还会稳定。
老母鸡市场惜售情绪仍然较浓，但屠宰企业收购量普遍减少，活禽市场也不再活跃。老鸡企业估计仍然还沉浸在后势期望值仍然较高的情绪当中，所以老鸡在继续延淘惜售，因此鸡价随蛋价波动的格局也仍然会延续，淘鸡市场今年这种特殊问题可能会贯穿到春节前。今天老母鸡价格屠宰场报6.1至6.2元，活禽报6.15元但实在找不到合适的鸡也可加5分钱，罗曼大粉收5.8元，褐鸡报6.5至6.6元，自己的鸡自己作主。你问我为啥我也不好回答，资本操控情况下的短期假象市场，把握当下让利益最大化是必然要素，报价是参考，不能作为你交易的依据。
最后请谨记网名“天高云淡"在公众号的留言：公众号的信息及时准确，对行业的分析很透彻，希望也在平台上呼吁一下所有的养鸡户，把好鸡蛋质量关，破损的畸形的变型的鸡蛋不要装在蛋箱内，进一步提高咱们浠水鸡蛋的品牌形象！还要客气地提醒大家一句，采购产品时不能只投便宜和返利回扣，羊毛总是出在羊身上，克扣下来的永远都是你自已的利益！
今日贸易详情，黄冈市协会会员请见手机短信和《黄冈蛋协》黄冈市蛋鸡产业协会公众号实报！浠水协会会员请见县协会手机短信和《浠水蛋协》浠水县蛋鸡业协会公众号实报！
◆今日采购信息◆
精品红心鸡蛋净重42斤-46斤
采购数量：6000箱
质量要求：红心色度11度以上，无黄心色度低等杂色，次损2%以内，4天内新鲜鸡蛋
联系人： 方188 2717 2244
程186 7250 3000
岳136 3583 3244
采购单位：湖北中膳农业科技有限公司
◆今日鸡蛋价格◆
（360枚/件，42斤以下含普通包装价格）
重量 （斤） | 价差 | 昨天 价格 | 今天 价格 | 涨/跌 |
| 46 | 2 | 以质论价 | ||
| 45 | 标价 | 208 | 208 | |
| 44 | -3 | 205 | 205 | |
| 43 | -3 | 202 | 202 | |
| 42 | -3 | 199 | 199 | |
| 41 | -3 | 196 | 196 | |
| 40 | -3 | 193 | 193 | |
| 39 | -3 | 190 | 190 | |
| 38 | -3 | 187 | 187 | |
| 37 | -3 | 184 | 184 | |
| 36 | -3 | 181 | 181 | |
| 35 | -3 | 178 | 178 | |
| 34 | - | |||
| 33 | ||||
| 32 | ||||
| 31 | ||||
| 30 | ||||
| 35斤以下一个价 | ||||
◆老母鸡及特色鸡蛋价格◆
（鸡蛋360枚/箱，淘汰鸡 元/斤）
| 类别 | 蛋重 | 今天价格 | 备注 |
| 绿壳鸡蛋 | 38-39 | 230 | 参考价 |
| 双色土蛋 | 220 | （净蛋） | |
| 单色土蛋 | 210 | ||
| 老母鸡 | 屠宰-粉 | 5.9-6.2 | 参考价 |
| 屠宰-褐 | 6.5 | ||
| 市场-粉 | 6.2 | ||
| 市场-褐 | 6.6 |
湖北家和美 余勇军：13476756880
山蛋蛋贸易 张学兵：13635862050
佳优美蛋品 闫铁山：15098012888
中膳农业：程 效：18672503000
中膳农业：方 伦：18827172244
石记蛋品：石 睛：15071712979
正和蛋品：游 丰：13339961805
百事友蛋品 许雄伟：18671386011
双林蛋品：林 晶：13699826445
文燊蛋业：郭志敏：13409812023
奇锋养殖：夏佑齐：13593684444
新达蛋品：张爱华：13677139056
袁记蛋品：袁小军：18995710204
贺记蛋品：贺彩平：13409815901
康乃兴蛋行 曾 兴：18572539992
老 钟：18040625286
闫五一：13409723051
李 婷：13593658882
小 钟：18986519390
岑 进：15972837878
杜友银：17771351180(天方水产)
徐又兵：13972750050
朱长海：13593663804
姜 田：13872043087
汪平安：13971711112
甘 露：13971735282(湖北林原)
夏永权：15997131395(黄石)
卢水兵：17771358568
张 栋：18771661866湖北嘉吉农业发展有限公司
郭 斌：13972716889(包装厂销售经理)
夏老板：15072732002(夏凉街包装销售)
蔡老板：13217250988(麻桥街包装销售)
