月初全家人来大理玩，我翻出收藏夹里的餐厅带他们胡吃海喝，白族菜、菌菇汤锅、柴火鸡、精酿啤酒、还有各种当地小吃，家人们边吃边称赞，每顿都摸着肚子说真的真的吃不下了。这两天家人刚回去，朋友又结伴来玩，我又一次交出了收藏夹，这一次种类就更齐全了，除了当地风味外还增加了年轻人喜欢的咖啡、西餐和酒馆，现在她们头疼想打卡的餐厅太多，还有几家想要二刷，每顿吃下来和家人团队的反应一模一样：好撑啊，真的吃不下了……今年的五一终于又能出游，我决定为你推荐我收藏夹里的大理美食，每一家我都去过不止一次，还有一些个人经验，希望能为你的旅行提供帮助。比较特别的是，我的美食推荐分为宅家篇和外食篇，也就是在家吃的和在外面吃的，为什么要推荐在家里吃？你往后看就会发现，这完全是一份想带却带不走的、其他地方无法复制的大理土特产，我不希望你错过。宅 家 吃
在菜市场购买猪肉、蔬菜、菌菇和包浆豆腐、爆酱豆腐（配黄辣椒粉）
猪肉约12元一斤；蔬菜多问两家，可讲价；
包浆豆腐和爆浆豆腐几块钱，需询问是否新鲜，黄辣椒粉可购买或询问赠送。
家人来玩时我租下了这套房子，有一个原因是我认为厨房必不可少，哪怕只在家做一顿饭，也能解锁一份隐藏版大理旅行体验：天哪，猪肉怎么可以这么好吃？
我不是狂热的猪肉爱好者，在此之前，我吃到过最好吃的猪肉是上海的一家台湾火锅的松板肉，价格不便宜但肉质极嫩，后来我竟然为了松板肉去吃了好几次台湾火锅，我可是个重庆人哪。其他地方的猪肉我就吃不出来差别了，哪怕是名声在外的伊比利亚黑猪，我现在对它毫无口感印象，但我一定出于价格不菲对它表示过认同。
相比之下，大理的猪简直就是神奇存在。既不出名也不昂贵，菜市场里卖十多块钱一斤，买一斤还能帮忙切成片，而在这次来大理前，我从没听说过大理猪肉好吃这件事，以至于在谈老板第一次端出那盘青椒炒肉时，我睁大眼睛问他是否最近精进了厨艺，怎么味道和之前在成都做的完全不同？我才知道什么叫新鲜。猪肉的口感是鲜嫩的，经历高温烹饪也饱含汁水，咀嚼起来不用力气，还有些回弹，有点像重庆火锅里的嫩牛肉，而且没有任何异味。后来我们又做过很多次猪肉，烧烤啊，炖排骨啊，炒啊，不用加嫩肉粉也不用搅蛋清，就用最简单粗暴的方式做熟它，然后一边吃一边怀疑自己以前吃的猪肉是个什么东西？同样的感受也适用于蔬菜。附近的村民挑着扁担来菜市场卖，早上刚从地里摘，中午也许就在你的餐桌上了，一对比，才知道自己以前其实在忍受些什么，任何食物经过运输都会多少丧失风味，染上一些压缩、密闭空间的味道，调味无法掩盖完全。而大理的蔬菜非常直白，没有任何多余的东西，只是表达自己本来的味道，在烹饪时我们只撒些盐，蔬菜本身的鲜甜就成了主角。包浆豆腐也是我推荐的必吃项目，可煮汤或烧烤。我本身不太爱吃豆腐，但云南的包浆豆腐让我彻底改变了爱好。它是流心的！有点类似于老豆腐包嫩豆腐，烤过之后，外面一层豆腐皮包裹着里面的水水嫩嫩的豆腐，咬一个洞，一口就吸到嘴里去，配上石屏的黄辣椒粉尤其好吃（比红辣椒粉好吃）。烤菌菇也很有云南特色，哪怕是到处都有的平菇，烤熟后依旧会保留汁水，咬在嘴里有炭烤香、汁水香，食物从嘴里进去却能使鼻腔充满芬芳，这一切都在告诉你它可是一棵云南的蘑菇啊。自己在家烧烤成本很低，而且比外面的好吃，也许是食材更新鲜的原因吧。三三两两朋友围坐在炉子旁，看着太阳落山，晚霞变成星光闪闪，炉子上的包浆豆腐被翻了面又翻了面，从平整的变成气鼓鼓的，不安分的扭动起来，然后被谁夹进了碗。露台上的烧烤局，话题不会无聊，沉默不会难堪，一些风吹进彼此之间，内心终于透口气。夜晚是会结束的，好在我们此刻已经得到。在 外 吃
白族菜、各种当地小吃、野生菌、西餐、咖啡、甜品、酒馆推荐
大理的老板们做生意也很大理。不管是生客熟客，都喜欢唠上两句，猫猫狗狗啊，花花草草啊，或者接着上次的聊，语气自然得像是一位住在附近的邻居。就这样，我们成了很多店的熟客，米线店的老板偷偷给我们碗里多加米线，精酿店的老板跟我们讲他家猫咪出走又回家还带了媳妇儿，简餐店的老板和我们交流了养虾经验，面包店老板的狗子总在门口四仰八叉的睡，西餐店的老板最喜欢劝人少点一些餐……我们的日子缓慢又充实，吃在嘴里的食物，也许在别的地方也能吃到，却明显感觉在这里更有味道。
下面是我们带家人朋友和自己去吃过多次的餐厅，我将按种类进行推荐，并分享一些我的经验。我和谈老板一直对排长队的店没啥兴趣，但这家的确用实力和性价比让我俩吃了第一次、第二次、第n次，还有很多次因为人多没有吃上。这是一家本地人开的餐馆，环境很普通，离古城也较远，却是我们必带家人朋友去吃的一家。我们几乎吃过他们家每一道菜，是兼具地方特色和大众口味的类型。我个人最喜欢吃的是炝腰片、咸蛋黄洋芋和银鱼炒蛋，后两道菜看起来很普通，吃起来却停不下筷子。人均五六十的样子，人越多性价比越高。不过很多菜到晚上就没有了，根据我们的经验，中午11点去吃是最佳时间。
吃过几次这家的炒菜，没吃过汤锅。也是本地人开的餐馆，这家的酸辣鱼和炸乳扇很不错，我吃过好几家餐馆的炸乳扇，觉得这家的最好吃。人均六七十的样子。暂时没有遇到过要排队。吃过两次这家的野生菌火锅，觉得菜品和服务都不错。在体验上比较游客，各种流程标准化（不喜欢），不过不影响吃好吃的。真柴火和真土鸡，味道属于还不错，但388的十人餐性价比真的太高。这家人很多，要去吃的话最好先电话预定，直接去大概率吃不上的。小吃类：包浆豆腐、稀豆粉、豌豆粉、卷粉、米线、饵丝、饵块、傣味推荐如果没机会在家烧烤，可以来这家吃包浆豆腐。我们第一次吃到包浆豆腐就是在这家，一堆互不认识的人围着烤炉坐下，老板慢慢悠悠的翻着包浆豆腐，烤熟时，就会夹到你面前。吃了多少个就算多少钱，老板会用玉米粒记账。除了包浆豆腐外，烤鸡蛋也尤其推荐，建议一去就点上，因为烤得太慢啦。我们总去这家吃稀豆粉配油条，稀豆粉浓郁，油条香脆，裹在一起特别好吃。另外豌豆粉也很好吃，调料分量很足，吃完了想喝调料又不太好意思，瞄一眼周围好像大家都在喝啊。这家店在武汉黑鸭旁边，老板说招牌被风吹跑了，还没重新装，我看老板也不太着急，现在只好这样介绍这家店了。谈老板喜欢吃这家的土鸡米线，我喜欢吃耙肉饵丝，天气变热后，我俩就都喜欢吃这家的凉米线。凉米线的调料好吃又和川渝的味道不同，非常推荐尝试。手揉饵块和普通饵块的口感完全不同，手揉的更软，吃起来有点像年糕，但揉后又被烤过，就有外酥里嫩的两种口感。这家的馅儿也很好吃，不知道是怎么配比的，吃过别家，的确味道不同。但这家的缺点是店在下关，以及关门太早，必须早点去吃才能吃上。来大理我很喜欢吃卷粉，吃过很多家，觉得这家最好吃，不光是味道好，同样的价格给的量也是最多的，导致吃了别家就总觉得有点欠着。这家在南门菜市场里，我觉得8块钱的素卷粉就很好吃，但也得早点去，当天卖完就收摊啦，碰见好几次都是下午六点的样子收摊儿。一直觉得大理的牛奶很好喝，平时我们在家就喝欧亚的常温牛奶，非常香浓（但蝶泉的常温奶不好喝）。这家店是专门的喝奶店，我点了从来没喝过的奶漾，店员解释说就是酸奶加牛奶，一大杯非常好喝，就是真的分量太大了，下午一杯晚上就吃不下饭了。大理的傣味不少，我们爱吃的这家是在北门菜市场里面的，天气一热就想吃，10块或15块一份，调料和烤牛肝都给得很足，我觉得味道也是正宗的傣味，又酸又辣。不过是真的太辣了，建议叫老板少放点辣椒，还有忍住吃完了别喝调料……
老板打包好就自己下班了，我突然就明白了大理为什么卷不起来烤乳扇和烧烤店没有推荐的店，因为我们都在家里自己烤着吃呀哈哈。菜市场就有乳扇卖，按斤称很划算，绝对可以解锁乳扇自由。酥虎最近扩店啦，不过还是建议早点去，人多时等餐时间太长。酥虎有很多有趣的事，首先是它的菜单：凯撒素沙拉，9.95元；原切薯条（正常份），9.95元；火鸡辣肉意面，11.95元；经典双层芝士肉堡，16.95元；榴莲风味10寸薄饼披萨，27.95元……菜品的分量并不会因为这样的价格变少，可能是因为价格太便宜，老板娘日常在劝客人少点一些，每次我都能听到：你们吃这些就够了，这个你别点了。她说得很对，我和谈老板两个人也吃不到五十块，就饱了。来酥虎吃饭的有男女老少，一般来说，很少在西餐厅遇见老年人，但在酥虎，我经常看到拿着筷子吃意面和色拉的老年人，也许是酥虎提供筷子的原因，大部分人都决定使用筷子用餐，嗯，中国式西餐，就挺香的。欢雀的性价比也很高，我个人觉得招牌炸鸡非常有特色，炸的程度把控得刚好，不会觉得油腻，配上酱料就更好吃了。还尝试了烩饭之类，没有惊艳但很对的起价格。大年初一到处找不到开门的餐厅，我们随便找了这家野果披萨，走进去老板说还剩最后一个面团儿，我们赶紧点上，披萨上来时发现出乎意料的好吃。面皮和馅儿有种水乳交融的感觉，连令人嫌弃的披萨边儿吃起来也很香。后来又吃了很多家披萨，我还是觉得这家是最好吃的，一直想再去吃还没找到机会。一家专门吃披萨的店，有各式各样的披萨，可以点8寸的小份儿，这样就能多吃几种。我还记得这里的榴莲披萨尤其好吃，榴莲厚厚的，吃起来也觉得很新鲜。还点了几种也能吃到食材的新鲜。另外上菜速度很快，我也不知道是怎么做到的。还有好多西餐厅没来得及吃，大理西餐厅的性价比真的让我舒适，哈哈。三内可颂名气很大，价格也不低，我个人对可颂没有特别的感情，属于知道它好但不吃也行。尝试过三内可颂的可颂后我还是保持这种态度，可他家的有一样食物让我又带朋友去了，就是提拉米苏。我在很多地方吃过提拉米苏，三内可颂的在我这里能排得上名，它将提拉米苏本身和可颂结合，提拉米苏置于可颂之上，中间夹上坚果泥，吃的时候一刀切开，这样，每一口都能吃到三种食材。提拉米苏入口即化，可颂层层分明，咬下去松松脆脆，坚果泥又提供了另一种口感，放在一起就是吃了一口想下一口，还有点舍不得吃完。对了，吃半个或一个就够了，别多吃，会破坏美好。普通面包社一点不普通。店面小小一个，面包也小小一个，放在各种小篮子里自取，老板不在时就自己算好了钱扫码付账。我比较喜欢他家的贝果，觉得性价比超高，各种米面包也很有特色，吃起来软软的，馅儿的用料非常新鲜。不过需要掌握一下去的时间，中午去的时候款式还没上齐，再晚点去就部分款已经售罄。同样自助买单的还有大理大学附近的与山面包，之前还蛮喜欢吃他家的可颂的。如是咖啡的老板娘非常严谨，以至于每次我去买咖啡豆，都像是与她进行一场学术交流。有次我看上了一款有茶香的豆子，老板娘询问了我的做法后就不太想卖了，因为她建议手冲，表现咖啡本来的风味，而我只会简单粗暴做奶咖，好喝就行。后来她推荐了更便宜的拼配豆给我，回去一喝，还真不错。我有时也会去他家喝特调，水平在线的，还有一只超大超乖的边牧可以撸。我对精酿研究不多，可能是不敏感的原因，很多人跟我讲过我还是觉得自己啥也不知道。这家精酿就属于啥也不用知道反正喝着就挺好喝的那种。精酿的品种结合大理本地风味，有适合小酌的普洱西打、滇红西打，度数不高喝起来没有负担，幺姨妈特别喜欢西柚海盐，我喜欢茶香浓郁的自然酒和德国黑啤，还有IPA和世涛这些传统项目。赠送的花生也很不错。尤其喜欢这家的氛围，每次去都有一种轻松又平常的生活气息。老板娘是个60岁的酷女孩，喜欢抽烟烫头和做陶器，在新店里看到了很多她的作品。做音乐的朋友带过我去这家喝酒和听歌。在小院子里坐着尤其舒服，每晚都有音乐人在这里演出，偏民谣，是结合民族特色的自我创作。有次我们偶遇了老板，深夜里，老板聊起多年前那个一点不商业，充满文艺和嬉皮士氛围的大理，眼里满是怀念。音乐人的生存状况令人失望，老板坦言经营疲惫，我没法说些什么，只能又喝了杯酒。大理还有好多餐厅没来得及吃，也还有好多地方没来得及去玩。我开设了“我为你推荐”这个新栏目，请来过大理的你参与共同创作，分享从你的个人感受出发的大理攻略，大理的什么让你想要推荐给第一次来玩的朋友呢？大理的什么突然打动了你，让你想要推荐给我呢？请在评论区留言，或者后台私信我，为保证信息有效，请在内容后加上你来大理的时间，比如：我推荐你来大理看云，在傍晚时尤其好看。2021.6。并授权我使用你的内容和昵称。本邀请长期有效。收集内容后我将整理成独立出版物，届时在公众平台告知。
