跟著哥哥姐姐到街頭買小吃真是一宗樂事。
那些年，香氣四溢，水氣濛濛的小攤子通常都是集中在街頭的一角。
那些小吃攤子通常都是一架長方形的手推車，下面是熊熊的爐火，上面擺放的是一個鐵鍋，或是一個闊大的平底大鑊，或是一格格的長方鍋子。
平底鐵鑊上煎的是釀三寶：魚肉釀茄子、釀辣椒、釀豆腐，甚至有第四寶釀香腸。
花生油煎炙著食品，迫出一種微帶辛辣及肉香的刺激食慾的香氣。
顏色也是十分鮮艷的：茄子的紫，甜椒的紅與綠，豆腐的嫩白，加上香腸的大紅，可算是有色有香有味。
咬在口中，熱辣辣的，油香四溢，魚肉鮮甜，甜椒爽脆，茄子稔滑，是童年回憶中的天下美食。
分成一格格的是買車仔麵的，麵底有油麵、米粉和河粉。
每個小格都盛著一款配菜：有蘿蔔、韭菜、豬紅、豬大腸、紅腸、魚蛋、炸魚片、牛腩、牛雜等等，可豐富了。
買了一碗，可配兩或三款菜式，又滋味又飽肚。
有時媽媽在工廠「加班」工作，沒空回家做飯，就給了點零錢我們上街吃，我們兄妹幾個就圍著車仔麵檔團團轉，要為吃什麼作出困難的選擇。
我們愛看賣腸粉的小販表演魔術：他先在平底鑊上倒下一勺米漿，然後快手快腳把它掃勻，撒點葱花蝦米，再俐落的把蒸熟成薄片的米粉捲起，就成就了一條潔白爽滑的「豬腸粉」。
豪華些的還可以加上牛肉碎、鯢魚片，製成美味的牛肉腸、魚片腸。熱騰騰的，比上茶樓吃到的溫吞吞的腸粉好味多了。
攤子一角還擺著甜醬、辣醬、麻醬，遺有一瓶炒香了的芝麻。檔主大方得很，只要你買了一碟腸粉，就任由你加多少醬，灑多少芝麻都不干涉。
賣的買的都滿心歡喜，我們也喜滋滋的站在小攤子前慢慢品嚐。
也有賣豌仔翅的，一小碗一小碗的盛起，裡面是什麼？
肯定不是魚翅，好像有粉絲和肉絲，加上一些芡汁，加點醋再加點古月粉（胡椒粉），就和在酒家吃的魚翅味道相近。
還有「魚肉生菜絲」，也是類似的一小碗一小碗的售賣。
最「香」飄數里的是賣「臭豆腐」的，他擔著兩個罐子來了。火爐一開，那炸酥的臭豆腐，吸引了不少「逐臭之夫」聞香而來。
姐姐最愛吃，買兩塊炸得金黃酥脆的，蘸些甜醬，滿臉笑容的放進口中。
六七十年代，看戲是宗大事。戲院很大，人流很多，戲院門前的小吃攤子也不少。
那時看戲不作興喝可樂、吃爆谷的，那太單調了。
你看：賣煨魷魚的，那焦香氣味直襲你的鼻子。那糖炒栗子，露出金黃油亮的肚皮，吸引著你的眼球。
那水煮花生肥肥白白的直冒水氣。那利剪斥斥嚓嚓的響，賣的什麼來著？
是賣鹵水墨魚、豬頭肉、鴨腎丶牛雜、香腸……你付一角錢就給你嚓嚓嚓嚓的剪幾片。
還有賣咖哩魚蛋的、賣熱蔗的、賣一串串馬蹄的、賣棉花糖的……眾多的小吃，你能不患上「選擇困難症」嗎？
不瞞你：那時我們站在街頭吃小吃，那味道並不弱於你上酒樓吃東西。
那熱辣辣、香噴噴的味道，對你視覺、嗅覺、味蕾的刺激，加上點寒風，令你食慾大爆發。
就算上戲院時，捧著一棒雲（棉花糖）和拿著一袋爆谷（爆米花）的感覺，你說哪個會浪漫些？
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《童眼舊香江》
作者：陳華英
出版社：初文出版社有限公司
出版日期：2024年7月
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本位摘自《童眼舊香江》，獲初文出版社授權使用。標題由編輯所擬，原題為〈街頭小吃〉。
（本文圖片來自出版社、星島、Unsplash及wikimedia commons）
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