▲倗国墓地出土的铜貘
山西省考古研究院供图
食谱视角中西周倗国的等级制度
文 / 袁荷湘 侯亮亮
无论是“长安的荔枝”，还是“皇帝的餐桌”，其背后“纯系透过帝王行政体系的食材供应”。食物资源的获取、配给、消费不仅是“纯生物性的行为”，还是社会等级制度的生动体现。
古往今来，在欲望行星上，不同社会等级的人群对社会资源的占有情况存在巨大的差异。其中，“民以食为天”，食物资源的消费最能体现不同时空下人群等级的差异。
近来，基于“我即我食”的原理和稳定同位素分析“古今一致”的特性，“对考古遗址中出土的各种生物遗存进行稳定同位素分析，根据同位素分馏的理论和原理，回答与古食谱、溯源、古生态和健康等方面密切相关的重要考古问题和科学问题”的稳定同位素生物考古学成为还原先民食物结构最重要、最常规的方法，可以有效重建先民的主食结构和食谱特征，食谱视角下的社会等级制度也得以还原和研究。
山西横水倗国墓地是2005年度“全国十大考古新发现”之一，发掘工作获得2006年国家文物局“田野考古奖”一等奖。墓地排列整齐，等级分明，出土器物丰富。青铜器铭文研究显示，横水墓地是西周分封的诸侯国—古倗国的墓地，并不见于先秦史料记载。具体而言，倗系隗姓，而隗姓属于狄人的姓，倗国是被商周文化同化中的戎狄之国。
▲横水西周倗国墓地
丧葬制度、墓葬规格、随葬品及其组合群可以直接生动再现特定时空范围内的社会等级制度。其中，丧葬制度包括埋葬制度、丧礼制度和丧服制度，都具有等级分明和形式繁缛的特点。天子有天子的规格，平民有平民的规格，低层级人群不可僭越高等级人群的墓葬规格。随葬品及其组合群更是生动再现等级的差异，平民几乎没有随葬品，达官贵人则随葬无数珍奇异宝。
通过上述标准的区分和鉴别，倗国墓地的人群可以被明确区分出国君倗伯、普通贵族、倗伯的殉人、贵族的殉人和普通人等。他们占有的社会财富存在着极大的区别。
▲稳定同位素生物考古学的理论基础、分析原理及研究目标
（胡耀武：《稳定同位素生物考古学的概念、简史、原理和目标》，《人类学学报》2021 年第 3 期）
▲倗国墓地 M2 一角出土青铜器及其组合群
通过对倗国墓地出土人和动物骨骼碳、氮稳定同位素分析，也证实了西周时期不同阶层的食物结构存在显著差异。
西周倗国先民主要以粟黍农业及其基础上的家畜饲养业为生。随时间发展，贵族阶层拥有越来越多的机会获取更多的动物蛋白，这可能和农业及家畜饲喂业的整体发展有关，也可能和食物分配制度的固化有关。
▲青铜器上的“倗伯”铭文
▲倗伯夫人墓 M1 出土的荒帷
整体上，等级越高消费的肉食资源或C3类食物越多，即倗伯和贵族消费大量相关食物，普通人则几乎没有机会获得。就殉人而言，倗伯的殉人比贵族的殉人消费了更多的肉食资源或C3类食物。
从食谱的角度，可以推测倗国的社会阶层从上到下可能为：倗伯（碳值-11.5±1.3‰，氮值10.6±1.8‰，n=2）、贵族（碳值-8.7±1.1‰，氮值9.5±1.1‰，n=23）、倗伯的殉人（碳值-9.0±1.9‰，氮值9.3±0.7‰，n=12）、普通人（碳值-7.9±0.7‰，氮值8.8±0.7‰，n=27）和贵族的殉人（碳值-7.7±0.3‰，氮值8.3±0.5‰，n=18）。倗伯消费最大比例的肉食资源和C3类食物，可能是大米、牛肉、羊肉乃至鹿肉等各种野味。绝大部分贵族和倗伯的殉人的相关值极其接近，倗伯的殉狗（碳值-8.0‰，氮值6.8‰，n=1）则和普通人的相关值较为接近，这说明了倗伯的殉人及殉狗地位的特殊性。
结合考古证据，倗伯的殉人可能分为两个群体。第一个群体可能就是普通殉人，食物结构和普通人较为接近。部分与倗伯食物结构接近的殉人个体，他们可能为贵族，这和《诗经·黄鸟》中的记载相似。
具体而言，秦穆公卒，子车氏三良从死，秦国国民忧伤，“交交黄鸟，止于棘。谁从穆公？子车奄息……交交黄鸟，止于桑。谁从穆公？子车仲行……交交黄鸟，止于楚。谁从穆公？子车针虎”。显然，同时期临近区域的相关事件在文献和考古中得到了互证，秦国三良从死属于文献记载，倗国贵族殉葬国君则是考古实证。
▲倗国墓地 M2158 的普通殉人（A 图）、
“良人（贵族殉人）”（B 图）、倗伯本人（C 图）
当时食用大米的历史细节也得到了还原和重建。西周时期，北方地区大米属于奢侈品。发掘者发现一个贵族随葬了一簋大米瘦肉粥，但他生命里绝大部分时间则几乎完全以C4类粟黍食物为生，这证实大米等C3类食物在西周时期对普通贵族而言也是很珍贵的。同时，牛作为重要的劳力，尽管被禁止食用，但倗伯和部分贵族对其均有大量稳定的消费。
▲倗国墓地 M1011 出土的铜簋（M1011 ：121）
值得特别一提的是，倗国墓地男女之间的食物结构并没有差异，他们长期大量稳定地消费粟黍类食物。到了东周时期，随着小麦在晋南地区的推广和消费，长治屯留余吾墓地女性开始更多地消费小麦，男性则依然以粟黍为食，这应该和女性地位的下降密切相关。
具体而言，在北方传统的粟黍农业体系之下，华夏先民习惯以粒食来食用粟黍，被称为“粒食之民”。东周时期，小麦也以粒食的状态被消费，但食用口感差，往往被认为是有毒的食物。俗语“原汤化原食”，原意是食用小麦，务必要喝煮小麦的汤来解毒。（曾雄生，《从“麦饭”到“馒头”—小麦在中国》，《生命世界》2007年第9期）因此，当时低劣的粒食小麦成为地位低下的女性的主要食物来源。
纵观全球，美国CahokiaMound72墓地（年代在公元1050—1150年间）社会等级高的人群的随葬品多，埋葬形式上也极为特殊，同位素分析结果显示这些人消费了更多肉食资源，但低等级人群则主要以玉米为生。又如丹麦中世纪一处修道院埋葬的农民、僧侣和上层人士的同位素分析显示，上层人士消费更多的陆生动物资源和部分海生资源，且与僧侣食物结构接近，农民则主要以植物性食物为生。
由此可见，不同时空范围内不同等级人群对不同类型和不同质量的食物资源分配存在巨大差异，从食谱的视角下可以瞥见社会等级制度固化的具体鲜活案例。
（作者袁荷湘为山西大学考古文博学院硕士研究生；侯亮亮为山西大学考古文博学院教授）
▲倗国墓地出土的铜鬲
山西省考古研究院供图
文｜袁荷湘 侯亮亮
原载于《大众考古》2024年08月刊
原题｜食谱视角中西周倗国的等级制度
本文标题为编者所加
图｜大众考古 山西省考古研究院
图文版权归原作者或机构所有
辑｜山西晚报全媒体编辑 南丽江
审核｜方天戟
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