正是上山寻菌时，原君多采摘重阳菌
作者：谭贤华
每年打霜之前，是进山寻找重阳菌的最好时间，今年霜期来得晚，正是进山采摘重阳菌的时候，好多的人进了山，希望多采摘到大山馈赠给咱的美味山珍：重阳菌。
大清早杜军挎着竹篮进了山，俯着身子在树林间搜寻重阳菌，认真的样子不亚于猎人在山里寻找动物的踪迹。
其实不止一种蘑菇叫重阳菌，只要过了农历九月九日的重阳节，只要是从树桩上生长出来的蘑菇，都统称：重阳菌。这个季节生长出来的蘑菇，只要是从树桩上采摘下来的，都是没有毒性可以放心食用的。重阳菌的安全性，成了这个季节人们进山寻找它们的最大原因。何况，重阳菌真的很鲜美，是很好吃的美味，自然就受人喜欢，是除了香菇之外最招人喜欢的天然普通的蘑菇。它喜欢在阴凉潮湿的环境下生长，今年雨水偏少，干旱让山里的重阳菌变得少了许多，村民们进山采菌，多是空手而归。
杜军是寻找菌子的高手，对重阳菌的生长习性他是了解最清楚的那个人。别人空手而回，他是能做到满载而归的。今早也一样，他在背阴的一片树林里，找到一块长满杂草的林间空地，扒开齐腰深的草丛，几个正处于腐烂阶段的树桩上，成簇生长着一堆堆的重阳菌。有针叶树桩上长出的奶油色蘑菇，更多的是阔叶树桩生出的栗色重阳菌，杜军很快装满了竹篮，提着满满一篮子的重阳菌下了山。
下山要从我家经过，知道我家很少采摘蘑菇，提着竹篮就进了大门，大声喊道：“婶儿，找个家伙什出来装菌子，今年天旱，这东西不多，早上找到了不少，给你们分点尝尝鲜，免得老人上山去找菌子。”
父母是地道的老农民，只习惯吃双手种出来的蔬果粮食，后来我喜欢吃蘑菇，尤其是喜欢吃重阳菌后，父母才尝试着上山寻找，今年父亲进了几次山，都是空手而归，每次回来都会抱怨天太旱了，让他找不到重阳菌。以为今年让我吃不到重阳菌了，没想到杜军给送上家来了，父母脸上乐开了花，儿子可以吃几顿饱饭啰（我一直食欲不好）。
往年姐夫在家，他会上山给我找重阳菌，吃不完的重阳菌会晒干放入冰箱，到了冬天再拿出来炖肉吃。新鲜的和晒干的两种重阳菌，不喜欢吃干了的重阳菌，我偏爱吃新鲜的那一种。
新鲜的重阳菌母亲会用来炖五花肉，炖出来的重阳菌黏膩滑嫩，天然蘑菇的清香味儿很是浓烈，配以腊肉的醇香，整座屋子都会充满那特别的肉香味儿。如果有幸采摘的重阳菌是桦树桩上长出来的，如茶色、琥珀色的肉汤用勺子舀起来，再慢慢地倒出来，肉汤里会有如胶原蛋白一样的黏稠液体，菌子吃起来滑嫩爽口，嚼在嘴里唇齿留香，那股清新的菌香味儿会由口腔上方直抵鼻腔，稍不注意，那滑嫩无渣的菌肉就滑入了咽喉。只要有重阳菌，我是不屑去吃那五花肉的！饭后还会来上一碗琥珀色的菌汤，那叫个香爽无比，香味仿佛会冲透百会穴，让整个人觉得都是空无通透的！
母亲也会用炸得金黄的蒜瓣来爆炒洗净后的重阳菌，爆炒后的重阳菌会炒出不少的水份来，这种做法有点耗材料，半盆的重阳菌下锅爆炒，捞起来时还盛不满两个碟子。蒜香味儿与菌子香味儿一中和，闻着气味儿就会食欲大振。爆炒的重阳菌特别的下饭，盛上一碗大米饭，夹几筷子滑腻的重阳菌，一定要将炸好的蒜瓣夹几瓣放在碗里，扒拉一口米饭，吃上几个重阳菌，来上一瓣炒熟的大蒜，平时觉得腻烦的米饭此时都变得香喷喷的，特别的可口。还可以将碟子端起来，将里面炒出来的水份倒入米饭中，用筷子搅拌几下，带有蒜蓉菌香味儿的米饭特别滑爽，不需要其他的配菜，一个爆炒重阳菌，一顿饭就能让米饭有两样的吃法，肚子一定会撑得胀鼓鼓的，搞不好还会来上一个饱嗝。
我更喜欢母亲用重阳菌来煮面条吃。五花肉切丁炸出油来，倒出多余的油，放水煮面条，要那种细面条，比如长寿面、龙须面那种的，面条煮得浮起的时候下入洗净的重阳菌，再配上葱叶、蒜苗和几片青叶的蔬菜，捞上一碗，吃起来那叫个丝滑适口。面条里浓浓的菌香味儿直冲鼻腔，让面条裹着重阳菌一起入口，面条好像不用细嚼就会流进肚子里去，稍不注意，有点烫的面条会让胃里有烧灼感。现在的人吃饭吃相都很文雅，如果吃重阳菌捞面条一定会让忘了斯文，呼噜呼噜的大口吸食面条，让其体验到什么叫狼吞虎咽，饭后会发感叹，原来我还能这么粗野的吃面条！不信，你捞一大碗试试。
杜军送来重阳菌，他刚走出家门，母亲就端着一盆重阳菌问我：“中午你打算怎么吃？”
我脱口而出：“来个菌子捞面条吧！”
E
N
D
广
{hong jiu}
告
有一批高品质法国进口红酒 价格优惠 欲购从速 微信号：qinyechun0517 (备注暗号：法国红酒)
点击关注公众号
回顾精彩文章
