从连锁行业的扩张模式来看,大致分为直营和加盟两大类。直营模式下,品牌方独立投资开店、独立负责门店的经营管理。加盟模式则大概可以细分为以下几种形式:1)品牌方与投资方共同投资联合开店的,投资者将门店经营管理全权交给品牌方操作,品牌方则提供一定的供应链体系及标准化运营管理系统。2)品牌方与投资者共同投资联合开店,品牌方一般是提供品牌和商品铺货等资源,加盟的投资者按照品牌方要求自行经营管理门店,所以需要投资者具备一定的门店经营管理能力。3)品牌方将品牌授权给投资者使用,加盟的投资者根据品牌要求投资建店并负责门店的经营管理,门店所有权为加盟商所有;这类品牌方一般需要具备强大的品牌影响力,容易吸引和管控加盟方的经营管理行为。
从供给端来看,购物中心崛起、冷链物流、快递/外卖、中央厨房、数字化技术等基础设施逐步完善,加之连锁品牌能显示更佳的门店形象、更优的服务体验以及更好的产品组合等优势,从而为连锁品牌的快速开店奠定了基础。例如,(1)购物中心对进驻品牌有品牌调性的要求,且高租金高流量的模式筛选出了势能更高的品牌。(2)过去,由于交通等原因的限制,企业通常局限于自身所在地,难以形成突破;而随着各行业的供应链发展,如餐饮行业的冷链物流、家居行业的快递服务、培训机构的网络授课,使得总部将原材料或产品运输到各门店的成本降低、距离变远,加之SaaS系统、扫码支付等数字化服务提升连锁企业的管理效率,包括精细化管理消费者、库存、门店等各项数据,由此使得连锁企业的门店覆盖范围更广。
同时,连锁行业的新消费业态也在迅速起势,例如新式茶饮、咖啡、潮玩等多元化零售。近年来随着我国社交媒体、内容电商和微信小程度等端口的快速发展,KOL种草、直播带货、私域微信群等新模式的兴起,品牌商的线上销售规模占比也在逐渐扩大。品牌商需对产品更新、渠道变革等方面保持高度敏感性。
总的来说,直营模式和加盟模式各有优劣,直营模式的优势是塑造品牌形象、赚取经营业绩;加盟模式的优势是撬动社会资金杠杆、开店爆发力强、核心收入来自供应链和加盟费;但,具体是直营还是加盟,这并非是投资的决定性因素。我们更为关注品牌的光环效应,增强消费者对所购买产品质量的信心和满足感,促进消费者形成一种认同和依赖感,并促进消费者向他人推荐该品牌。消费者对品牌的喜爱,也有望支撑连锁业态的盈利能力远高于单体业态,加速替代单体业态。以咖啡行业为例,星巴克的经营利润率30%左右,远高于单体咖啡馆的经营利润率10%。展望未来,为了充分服务更多的消费者,创建更多的门店形成连锁化也正成为优秀企业的目标之一;对于消费者和投资端来说,优秀企业提高了自身服务范围,增强自身知名度,正将更多的优质产品带给众多消费者。
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基金经理·高安婧
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