寒露，是二十四节气中的第十七个节气，标志着秋季的深入。在这个时节，气温逐渐降低，人体的新陈代谢也变得缓慢。因此，调整饮食结构，选择合适的食材变得尤为重要。在这个时候，有一种蔬菜组合——地三鲜，它不仅全身是宝，而且鲜嫩营养高，是寒露前养生饮食的新主张。
地三鲜，顾名思义，是由三种蔬菜组成的美食。这三种蔬菜分别是土豆、茄子、青椒。它们在秋季大量上市，营养丰富，口感鲜美，非常适合在这个季节食用。
土豆，又称马铃薯，是一种营养价值极高的根茎类蔬菜。它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素B6、钾、镁等营养成分。土豆性平，具有补气健脾、益肾养血的功效，对于秋季脾胃虚弱、消化不良的人群尤为适宜。
茄子，是一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素P、维生素C、维生素E、钾、镁等营养成分。茄子性寒，具有清热解毒、活血化瘀的功效，对于秋季燥热、皮肤干燥的人群有很好的缓解作用。
青椒，是一种富含维生素C和维生素K的蔬菜。青椒性温，具有温中散寒、开胃消食的功效，对于秋季食欲不振、消化不良的人群有很好的改善作用。
地三鲜的制作方法简单多样，既可以炒制，也可以炖煮，还可以凉拌。下面，我们就来介绍一种地三鲜的炒制方法，让大家在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
【食材准备】
土豆2个、茄子1个、青椒1个、大蒜适量、生姜适量、食用油适量、盐适量、鸡精适量、豆瓣酱适量
【制作步骤】
土豆、茄子、青椒分别洗净，切成条状。
大蒜、生姜切成末。
热锅凉油，油温5成热时，下入蒜末和姜末爆香。
加入土豆条，翻炒至表面微黄。
加入茄子条，继续翻炒至茄子表面微黄。
加入青椒条，翻炒均匀。
加入适量的盐和鸡精调味。
根据个人口味，可以加入适量的豆瓣酱增加风味。
炒至所有蔬菜熟透，即可出锅。
寒露前，少吃黄瓜、苦瓜，多吃地三鲜，让这道全身是宝的美食成为你餐桌上的新宠。现在正当季，不懂吃真可惜。让我们一起动手，将地三鲜这道美味佳肴带回家，为家人带来健康与美味。
