随着秋风渐起，气温逐渐转凉，人体的新陈代谢也进入了一个新的周期。在这个季节，中老年人的养生显得尤为重要，尤其是增强免疫力、护肝抗菌。在这个时候，有一道家常菜——蒜苔炒肉丝，它被誉为餐桌上的“青霉素”，不仅美味可口，而且营养丰富，是秋季养生的必备佳肴。
蒜苔，又称蒜薹，是大蒜还未长成时抽出的花茎，是一种营养丰富的保健蔬菜。它不仅有着浓郁的蒜香和清爽的口感，还含有丰富的维生素C、膳食纤维、钙、磷、钾等矿物质，以及大蒜素等有益成分。蒜苔被誉为“餐桌上的青霉素”，因为它含有的大蒜素具有强大的抗菌消炎作用，能够有效抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌等多种病菌。
蒜苔炒肉丝，这道菜将蒜苔与猪肉巧妙结合，不仅味道鲜美，而且营养互补，是秋季餐桌上的佳品。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的蒜苔炒肉丝。
【食材准备】
蒜苔200克、猪里脊肉150克、姜末适量、葱花适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量、盐适量、鸡精适量
【制作步骤】
蒜苔洗净，切成约3厘米长的段；猪里脊肉切成细丝，用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，放入姜末和葱花爆香。
下入蒜苔段，快速翻炒至蒜苔变软。
将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。
出锅前撒上葱花，即可装盘。
【小贴士】
蒜苔不宜炒得过久，以免失去脆嫩口感。
肉丝腌制时，淀粉的量不宜过多，以免影响口感。
炒肉丝时，火候要大，动作要快，以保持肉丝的嫩滑。
在这个秋季，蒜苔炒肉丝是一道不可多得的养生佳肴。它不仅能够满足我们的味蕾，还能为我们的健康加分。建议中老年朋友们每周至少食用3次蒜苔炒肉丝，让这道餐桌上的“青霉素”为我们的健康保驾护航。
学会制作蒜苔炒肉丝，让家人在享受美味的同时，也能获得健康。记住，秋季养生，从一道简单的蒜苔炒肉丝开始。让我们一起动手，将这份来自大自然的馈赠带给家人，共同度过一个健康、美好的秋天。
