草莓蛋糕可是又火了一把
今年尤其流行用搪瓷盆吃蛋糕
你吃上今冬的“第一口甜”了吗？
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研究人员选取了具有代表性的硕丰草莓分别取自超市、水果店、路边水果摊各3kg，平均各分成8份，分别进行了下图表中8种清洗方式，对比不同清洗方式对草莓样品中农残的影响。
实验结果发现：摘掉草莓蒂和不摘掉草莓蒂在去除农残方面有着明显的区别，摘掉了草莓蒂后再浸泡的草莓，农残相对来说更高一些。
这是因为去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。
问题草莓中，腐烂或长了霉菌的一定要整颗丢掉——哪怕去除了腐坏部分，其他部分也是不可食用的！看似还没腐烂的部分，很可能也已经变质，只是肉眼难辨。有的草莓没有腐烂或长霉，但表面有轻微的物理损伤。这种问题不大，迅速吃掉就好，但就不要把这些草莓囤入冰箱了，会滋生很多你看不见的微生物污染。
关于草莓的这些谣言
你听说过吗？
多年来，草莓一直是一种饱受争议的水果，对于草莓，一直有各种各样的流言。赶快来看看，究竟是什么让你对草莓敬而远之？
谣言1：草莓掉色了就是染色的
假的！草莓表皮较薄很娇嫩，清洗的时候稍微暴力一点就可能会弄破草莓的组织，导致花青素跑了出来，这种成分易溶于水，所以水会变色。
谣言2：草莓的农药含量非常高
并非如此。检出农药残留不代表就是不安全，只要农残不超标，草莓可以吃！
果蔬在生长的过程中，基本上都会遇到病虫害，对付病虫害，最直接有效的方法就是使用农药。所以，日常食用的果蔬难免会有一些低毒、微毒农药残留，但农药残留是否危害健康跟摄入的量有关，只要不超标，还是不用太焦虑的。只要将草莓冲洗30秒以上，大部分的农药残留都会被清洗掉，所以也不必过于担心。
谣言3：空心草莓、畸形草莓是打了激素
假的！草莓空心和激素没啥关系，与草莓的品种、生长环境等有关。比如甜查理等品种，自身的果肉密度本身较低，果子当中较为松散，可能会导致出现空心；结果期氮肥的使用量过大，也会导致空心；果实内部运输需要足够的硼元素，如果缺乏硼元素也会导致果实出现空心；营养供应不足或采收太晚也会导致空心。
谣言4：草莓个头大的是因为用了膨大剂
并非如此。草莓的个头与许多因素有关，比如品种、栽培技术等。第一批采摘的个头往往也比后来的大。膨大剂（学名氯吡脲）是一种植物生长调节剂，适量使用是合法的，对人体没危害，但可能会影响风味。如果草莓质地饱满、汁水充足、味道浓郁，一般没用过膨大剂。
谣言5：草莓是反季水果，对健康有害
假的！大棚种植提供了理想的光照、温度和湿度，种出来的草莓糖分更高，味道更美，颜值更好。
谣言4：白草莓是转基因食品
假的！白草莓并不是转基因的，而是人工选育出来的品种。目前白草莓品种很多，比如桃熏、白雪天使、小白、白雪公主等。
本期封面：
拿图扣1
责编｜陈紫寅
校对｜王 一
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