冷冷冷的秋天
又该贴秋膘啦
西山区海口街道小渔村的千张肉
堪称一绝
酸甜适中、入口即化、老少皆宜
过年的时候还是年夜饭的C位
千张肉，这一名字或许在省外并不常见，但在昆明，它却是家家户户节日庆典或家庭聚会中不可或缺的美味。
不同于一般的扣肉，千张肉以其独特的酸甜口感、油而不腻的质地，赢得了男女老少的喜爱。
制作千张肉的首要秘诀在于选材，必须选用大猪的肥瘦相间的新鲜猪肉，因为大猪的肉质更加厚实，能够保证成品的口感饱满而不失细腻。
制作过程中，每一道工序都蕴含着小渔村人的智慧与耐心。
洗肉、切肉是基础，煮肉则是为了初步熟化肉质，去除血水与杂质。
接下来的油炸步骤，则是千张肉能否达到“肥而不腻”的关键。
猪肉在热油中翻滚至金黄，多余的油脂在高温下被逼出，只留下恰到好处的油脂分布，使得肉质更加鲜美，入口即化。
真正的点睛之笔在于那层覆盖于肉上的腌菜。腌菜要选择露天种植的，在时间的沉淀下酸中带香，不仅能有效中和肉腥，还能吸附多余的油脂，为这道菜增添了层次分明的味觉享受。
再辅以适量的独家调料，使得千张肉酸甜适中，香浓而不腻。
经过两个小时的精心蒸制，千张肉终于出炉。它色泽诱人，肉质软而不烂，轻轻一咬，酸甜交织的味道在口腔中绽放，简直是人间美味！
地址：海口街道小渔村·渔佳人传统菜
电话：13888527772
可提前预订
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