入了深秋
趁着严寒还未彻底到来
快把养膘抗冻提上日程吧
在蒸腾的热气中享受一场味觉盛宴
西山这些热腾腾暖呼呼的美食你吃过吗？
来跟小编一起尝尝
特色土锅子
土锅子，以陶土烧制的独特锅具，形似烟囱，中间添炭火，汤汁均匀受热，香气四溢。
制作一道完美的土锅子，需从前一晚便开始筹备。精选当地土鸡与猪骨，慢炖一夜，作为第二天鲜美的锅底。
遵循“底荤上素”、“耐煮在下、鲜嫩朝上”的原则，青菜、芋头、蛋卷、山药、酥肉等食材依次下锅，再添荤菜，炭火慢煮，等到咕噜咕噜冒泡的时候，就能大快朵颐啦！
喝一口热气腾腾的汤，暖胃又暖心。
特色羊汤锅
入秋一碗羊肉汤，不用神仙开药方。与渐凉的天气最配的，莫过于一碗羊肉汤。
羊汤锅在昆明享有盛誉，以炖煮为主，长时间的熬煮，羊肉却不烂乎，羊汤锅反而越炖越香。
羊肉鲜嫩，汤色乳白，香气扑鼻，口感不膻不腥，浓香可口。
搭配时鲜蔬菜，更是美味加倍。一碗汤下肚，再吃几块羊肉，全身都会温暖起来。
古莲村汽锅鸡
对于昆明人来说，汽锅鸡是难以忘怀的味道，就连汪曾祺老先生都不曾忘记：“广东的盐煸鸡，四川的怪味鸡，常熟的叫花鸡，山东的炸八块，湖南的东安鸡，德州的扒鸡……如果全国各种做法的鸡来一次大奖赛，哪一种鸡该拿金牌？我认为应该是昆明的汽锅鸡。”
汽锅保留了鸡肉的原汁原味，加入各种食材，味道更是锦上添花。
那微微浮着一层油的汤汁，是汽锅慢炖的精华所在，醇厚而诱人，令人回味无穷。
观音山老酱鱼
选择新鲜的滇池湖鱼，处理干净后抹盐、裹上一层淀粉，使用大量的油将鱼炸至表面金黄且鱼骨变酥脆。
放入长时间存放的老酱，老酱存放的时间越长，老酱越“老”，味道就越醇厚。
加上葱、姜、蒜、花椒和辣椒一同炒香，然后把炸好的鲫鱼放入锅中慢煮，让鱼肉充分吸收老酱的味道。
煮鱼的火候也要恰到好处，让鱼刚好熟透，鲜嫩而不老，等到鱼肉完全入味后就可以出锅享用了。
轻轻咬上一口，鱼肉鲜美滑嫩，外皮微焦、酱香四溢，每一口都是满满的幸福感。
红油火锅
秋冬时节，正是吃火锅的好时候，要问在哪里吃火锅最好，云纺当仁不让！
云纺汇聚了各种不同特色的火锅，每一家都令人垂涎欲滴。
浓汤翻滚，热气升腾，精心调配的酱料，流水般的食材下锅，这份冒泡的仪式感，既可以是一个人的独享，也可以是一群人的狂欢。
热气腾腾的生活，就从一顿红油火锅开始。
天气渐冷
没有什么比一顿热呼呼的暖食
更能治愈人心啦
一顿不行就两顿
咸香热烫辣
一个也不能少
昆明市西山区
西山区文化和旅游局
行走西山
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