“开了20年，价格不像在深圳”
美食
美食
2025-01-04 14:14
广东
![]()
“ 水煮鱼，辣子鸡，炒肥肠...想吃什么自己写 ”
开在西丽大磡村的夫妻店「三三老四川菜馆」，04年开到现在，如今也有20个年头。老板辜叔，一家三口操持着这家店，辜叔炒菜，辜婶点单上菜，儿子负责收拾。来吃的基本都是附近工厂工人，所以掀开菜单均价基本在30元左右，是间实实在在又少人知的宝藏小馆。“红烧鱼，水煮鱼，辣子鱼...都是我家比较多人点的”来吃他家，基本人人桌上都会有条鱼。这次我们点的是辜婶推荐的红烧鱼，选用2斤重草鱼，活鱼现杀现处理，下锅煎至表皮金黄，再加入辣椒、酱油、糖、料酒...慢慢炖煮收汁。入口鲜香无腥味，光是汤汁就让人能就两碗米饭下肚。每天清晨就要起床开始处理的肥肠，也是店里最花时间的一道菜。肥肠要先清洗到干净无异物，再挂油，逼出肥肠自有油份，再入花椒，干椒，泡椒三椒爆炒，入口完全无肥腻厚重，反而肥肠非常嫩口有嚼劲，不过因为三椒其下，这道菜也是我们那天吃到的最辣的一道菜，不能吃辣的小伙伴慎点。晓得的都晓得，说川菜，那辣子鸡跑不掉。选用土仔公鸡，切块，点火，起油锅，油热再倒鸡炸的酥脆，同时通过油温逼出辣椒的香和花椒的麻。入嘴颗颗酥脆干香，越嚼越有滋味，很适合下酒。![]()
作为凉菜，青椒皮蛋也是店里最多人点的菜之一，皮蛋切瓣，加入青椒、小米椒、葱蒜和辣子，淋入热油泼出香味，吃的时候可以伴着料吃，皮蛋解腻，配上青椒香辣正正好。“ 西红柿鸡蛋汤，10元/份 ”
店里的菜基本都是比较还原川渝本地的辣度，建议可以来碗汤搭配，反正最贵三鲜汤也只需15元一份。我们点了最解辣的西红柿蛋汤，铁盆装上桌，味道说不上多惊艳，就是很有学校食堂的味道。“ 想吃饭自己打，不要钱 ”
饭点人多，辜叔和辜婶时常忙不过来，熟客都会熟练的自己去打饭，米饭不收钱，想吃多少打多少，对饭量大的朋友真的很友好。辜叔从四川来，17岁便开始炒菜，炒到现在也有大半辈子了。问起辜婶为什么店里收费这么实在，辜婶也只是笑笑回答：“因为我们开这店也不是想赚钱，就是想维持生计罢了”。对于大磡村的工人来说，这店就像是食堂一样的存在，味道说不上多惊艳，但在村里能开这么多年，街坊们也都是很认可的，当然，对每个人都是笑脸盈盈的辜婶，可能也会成为我下一次再去的理由。
