抚州十大名菜之崇香鸡
麻鸡枸杞莲子汤
冬虫夏草百合王
红枣党参添香色
强身健体福寿康
美食源起
崇香鸡是崇仁县的一道地方特色传统菜。传承了数百年，以前在农村乡下，家家户户都养了好多鸡，用鸡接待女婿往往是丈母娘的第一道菜，也是对女婿的到来表示最热情的欢迎。
自古以来农村就有这种传统，丈母娘见了郎，鸡就要断肠，意思是说，女婿来了就要杀鸡给郎仔吃。传说有一名刚结婚的女婿在田里干活，突然很想吃鸡，但是又不好意思空着手去丈母娘家，他就想了一招，在自家地里拔了一把葱，送去丈母娘家，并跟丈母娘说，他种的葱特别香，如果焖鸡时加上一把葱，鸡就会特别香，丈母娘一听，赶忙抓了一只鸡杀好洗净，并将一把葱放进鸡肚子里，同时放入几片姜、甜米酒并用盐擦遍鸡全身，再放入大碗内，上笼干蒸一个小时后，果然散发出一阵阵葱的香味，混合在鸡的香味里，吃起来特别香嫩，用原汁加上剁好的新鲜红辣椒，大蒜末调成蘸汁别有风味。因是崇仁麻鸡为原料故取名为崇香鸡，又名葱香鸡。
吃谷麻鸡1只（约1000克左右）、冬虫夏草2根、党参5克、枸杞9克、百合30克、莲子50克、大红枣30克、精盐6克、味精2克、糯米50克。
（1）将鸡宰杀褪毛，将鸡肚子下面开3厘米的刀口，除去鸡内脏，洗净；莲子、糯米、红枣用冷水浸泡洗净，沥干待用。
（2）鸡肚内放入莲子、糯米、红枣，然后用针缝好，砂锅内放入水、冬虫夏草、党参和鸡，大火烧开后，再用小火慢炖60-70分钟，放入盐、味精、百合、枸杞继续炖20分钟。
味美鲜甜、滋补药膳。
抚州十大名小吃之熬浆团子
贤母辛苦夜熬菜
寒门高中两儿郎
至今人人谈美味
熬浆团子天下扬
美食源起
熬浆团子是临川民间传统食品，据传有个美丽的传说：明末清初，一乡间寡妇王大娘，生了一对双胞胎儿子，王大娘三十二岁，死了丈夫，家贫如洗。亲友劝她趁年轻改嫁，王大娘爱子如命，决心要不惜一切，把这双骨肉培养成才，她仿照儿时母亲做熬浆团子的方法，用清泉水浸泡晚米、磨浆，用柴火熬成米团，搓成团子。她一个人忙不过来，鸡叫三遍就叫醒睡梦中的双胞胎帮忙，双胞胎儿子不忍心娘累死累活地为他们日夜操劳，便冒着寒冷下河摸鱼捉虾卖钱交纳私塾先生学杂费。功夫不负苦心人，这对双胞胎每天除帮娘搓团子，摸鱼捉虾外，还日夜苦读诗书，经过年复一年的日夜劳作，终于熬出了头：兄弟两人最终考中进士，一文一武做了太守和武官。
王大娘守寡，做熬浆团子卖，培养一对双胞胎成才的故事也传遍四方，名声也轰动全城，熬浆团子从此也名扬省内外。
晚稻米（最好的一季晚稻米）3000克，精盐30克，食用纯碱10克。
（1）先将晚稻米放入水中浸1-2小时，接着洗净过滤，用石磨磨成米粉浆，然后将米粉浆装入布袋滤干水分，再将浆粉放入锅铁中加精盐食用碱，一边加热，一边用铁锅铲或木棒搅拌，直到浆粉熬熟为止，之后起锅，用人工搓成圆形长条形小丸子。
（2）丸子做成后，可根据人们喜爱的口味进行烹调加工食用。抚州城里最出名便是青菜米浆做的“熬浆团子”，里面放入油条拌着吃，别有风味，人人喜爱。熬浆团子也可以用炒、蒸、煮等烹调方法去做成各式品种。
嫩滑、柔韧、软糯、香甜可口。
出品丨抚州市融媒体中心
