前段时间骑电瓶车送外卖，跑遍了以我住的地方为圆心，10公里为半径大片区。这附近的每个街道、每条路、每个公园和森林的林荫道，每家餐饮店、超市、加油站，只要是售卖食物和日用品的店我都去过了，而且很多家都去了不止一次。Uber Eats和DoorDash的送货逻辑（不止是外卖，叫物流配送更合适）其实有很多是借鉴的中国互联网公司的创新功能，比如美团外卖和京东物流和各种泛配送公司的设计，不是他们自己原创的。这两美股上市公司，不只做餐饮配送，也帮顾客配送餐巾纸、卷纸、日用品如剃须刀、宠物粮食等在澳洲的大超市、路边各种便利店如7-11、加油站⛽️都可售卖的商品。每次配送，只要Uber食物袋上有明确的价格明细，我总会留意下各种食物的客单价和配送费。在我配送的方圆一百公里大区，最有趣的是某几家土耳其餐厅的客单价总体是最高的，人均一百多刀。这在一定程度上反映出这些家餐厅非常受欢迎，也可能爱吃土耳其餐的人更爱搞聚会、办Party。在有限的配送时间内，肉测出了附近哪些餐厅特别在外卖上受欢迎，在有限的和朋友外出约饭时，就会选外卖非常受欢迎且我到店时，餐厅全满的店去吃饭。从送外卖积攒到足够多的餐厅客流量、客单价和送餐时店员的忙碌程度和受欢迎度，在悉尼开餐厅，首选是Gelato、Acai、冻酸奶之类的甜品店，在Newtown等地，一直疯狂排队到晚上十一点关门，人络绎不绝。澳洲人吃Gelato的狂热度是我在欧洲和其他地区远没有见到的。澳洲各类甜品和联名花式玩法不能跟国内的花样繁多相比，比如好利来的各种哈利波特联名款甜食🍰。但却特别能撬动消费者市场，至少在悉尼，所有的甜食生意都很受欢迎，无论中式甜品鲜芋仙，还是巴西的特色Acai，日式pancake，排队络绎不绝冻酸奶上淋各种甜品、甜甜圈等毛利率很高，轻巧快捷，送餐特别方便，出餐还快。几年前有段时间我特别爱深夜在B站和小红书看美食博主在世界各地探甜食店，爱看各种甜食的做法，我在悉尼送了一段时间外卖后，以后应该再也不会看了。因为看太多各种各样店家制作食物的过程了，自己也做过类似的工作，完全祛魅了。如果你开餐厅做的是KFC、麦当劳、Subway、各种汉堡店、墨西哥国民品牌这种快餐，流水线作业，模式化高度统一，出餐快那还好，广式烧腊店出餐也很快，因为料已经提前备好，但如果你是做非标品中餐、等一系列出餐相对较慢的餐厅，那就很麻烦了。到店用餐的顾客平时会很难有这种体验，因为一个人一周外食的次数很有限，但外卖员一天要在不同的地方送几十单，到店时未出餐是致命差的体验。等上几分钟、十几分钟更是，不知道国内现在还有没有需要外卖员到店等餐的经历，我想国内的外卖员一定非常神通广大，Ta们每个人脑袋的算力肯定比美团、饿了么的平台策略更精准的知道自己想要什么，但也无限被平台策略所困住。时间紧、任务重，在短时间内想要赚更多的钱，想要快速达到新人奖励的单量，骑电瓶车时人都会感受到无限tension。餐厅的食物质量：食材新鲜是最重要的，因而明厨更让人放心。到不同的餐厅观察的数据量累积得越多，以及我去年的经验来讲，澳洲居民对肉食、牛排 ribs and rumps的需求非常高，此类餐厅的雇员也是最多的，生意好才会雇这么多人。总体来讲，餐厅是辛苦但很赚钱的生意，无论是买特许经营权自己拥有一家麦当劳还是其他，因为澳洲人力价格极高，老板宁愿少雇一人，自己一顶三到四人，也要极致压缩劳动力（尤其中餐厅），满足经营上的性价比。但也是移民相对最容易上手的自营生意和工作，因为门槛低，也因为太辛苦，开夫妻店是最好的，因为不用雇人，肥水不流外人田。拿到自己手上的，全是利润。
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