蛇年春节到
山东港口日照港
碧波服务公司的大厨们
为大家精心准备了
系列家常菜制作教程
让您在家也能轻松悦享美味
来一场舌尖上的盛宴
糖醋小排
食材准备：
•主料：精肋排
•配料：大葱、大姜
•调料：排骨酱、日式烧汁、生抽、蚝油、番茄酱、白醋、白糖、味精
烹饪步骤：
1.处理排骨
将肋排剁成3公分的小块，起锅烧水，加入排骨焯水，去除血沫和杂质。焯水过程中加入葱段和姜片，煮至水开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
2.炖煮排骨
锅中加入适量清水，放入排骨，加入葱姜、排骨酱、日式烧汁、生抽和蚝油，大火烧开后转小火，炖煮40分钟，直至排骨熟透入味。
3.炸排骨
锅中加油，油温烧至七成热（插入筷子周围迅速冒小泡时），放入煮好的排骨，炸至排骨表面金黄酥脆，捞出沥油。
4.调制糖醋汁
另起锅，加入适量白醋、白糖、番茄酱，大火烧开后转小火，熬至汤汁浓稠。
5.收汁出锅
将炸好的排骨重新放入锅中，快速翻炒，让排骨均匀裹上糖醋汁。待汤汁完全收浓后，即可出锅摆盘。
菠萝炒饭
食材准备：
• 主料：米饭、菠萝
• 配料：虾仁、鸡蛋、胡萝卜、青豆、玉米粒
• 调料：盐、胡椒粉、食用油
烹饪步骤：
1.准备食材
将菠萝对半切开，用勺子挖出菠萝果肉，切成小丁，菠萝壳备用。胡萝卜洗净去皮，切成小丁；虾仁洗净，去除虾线，沥干水分。
2.处理米饭
提前将米饭煮好，放凉后放入冰箱冷藏，这样米饭会更干爽，将鸡蛋跟米饭融合。
3.炒制配料
锅中加入适量食用油，油热后先放入虾仁，炒至虾仁变色后盛出备用。锅中再加入少量油，放入胡萝卜丁、玉米粒、青豆，翻炒均匀，加入适量盐调味，炒至蔬菜断生后盛出备用。
4.炒米饭
锅中加入适量食用油，油热后放入冷藏好的米饭，用铲子将米饭压散，翻炒均匀。加入炒好的虾仁、胡萝卜丁、玉米粒、青豆和鸡蛋，继续翻炒均匀。加入菠萝丁，根据口味加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀，让米饭和配料充分融合。
5.出锅装盘
将炒好的菠萝炒饭盛入菠萝壳中，或者装入盘中即可上桌享用。
春节
与家人团圆的时刻
一道道精心烹饪的菜肴
承载着满满的爱与祝福
祝大家新年快乐，阖家团圆！
编辑丨碧波服务公司 秦晔
