牵肠挂肚的“思念茶”--平显与烘青豆咸茶
余杭平楚良
“烘青豆咸茶”是东塘的乡土文化之一，承载着村民劳作经验，生活模式和思想感情。弄清楚“烘青豆咸茶”的“身世”，对于这一非遗文化的挖掘研究有深远的历史意义和现实意义。
说到“烘青豆咸茶”的“身世”，仁和街道平宅村民间有个美丽的传说，颇有意思，她是一盅牵肠挂肚的“思念茶”。话说明洪武初，谪滇诗人平显，日常生活中喜欢吃豆豆，特爱吃青毛豆，家人为他煮一碗青豆，诗人咪一盅纯酿老酒，拿几颗新鲜豆豆放入嘴里，悠哉悠哉。他还爱好吃咸茶，夫人给他泡上一盅，平显边喝茶，边吃佐料，一边习惯思索,一边以景托情，写诗作文。
根据民间考证，平显居住地地址为现今平宅村丝网埭自然村西侧，胜利桥东北侧，地名叫“官厅地”，胜利桥西北面的官塘漾、丝网埭自然村以东的花园圩，均为平显家产业，现三白潭村冷泉坝为“平家坟地”，现今有平姓人家居住，此处常有玉器文物被挖掘出土，佐证了当年确实为大户人家坟地。“平家祠堂”位于“官厅地”东侧，原址位置清晰，现为一平姓村民住宅。今年85岁老人平寿生，78岁老人平掌根对“平家祠堂”记忆犹新。他们回忆说，解放前，每年春节前平宅村平姓人家都去“平家祠堂”祭祀祖先，领取当年物品，惜解放后“平家祠堂”被拆除。
人生乐事数不清,最乐要数把官升。平显因“孝弟力田”被荐出任广西梧州藤县县令。平显要远赴广西做官，家人们欣喜若狂，兴高采烈，量体裁衣，整理行装，穿的，用的，吃的，准备就绪，万事俱备，整装待发。可有一件生活小事却难煞了平夫人，平显在家特爱吃新鲜豆豆，去广西后怎么办？夫人连续好几个晚上左思右想，有一天早晨起来，看到家人正将盐煮的春笋用竹筐放在炭火上面慢慢烘烤，平夫人机灵一动，办法有了。
聪明的平夫人令家人买来木炭，将新鲜采摘的毛豆剥去壳，鲜嫩的豆豆放在锅子里煮熟，将木炭点上火让其燃烧，在木炭上盖上一层毛灰，木炭的烟气被毛灰盖住了，以防止烘出来的豆豆有烟火味，然后将煮熟的豆豆放在竹筐上面慢慢地烘，经过整整一夜烘烤，湿润新鲜的豆豆变成烘干的青豆豆，保持着鲜嫩翠绿的色彩。
平显启程的日子到了，平夫人抓起门前一把干净的泥土包好，特别关照平显家乡带去的土，到了藤县须先取一点用开水冲泡，喝上一口，以免“水土不服”。贤慧的夫人将烘干的青豆包好，门前枨子树上采摘了新鲜枨子，切成细丝腌制好，再将炒熟的苽芝麻等放在平显的李行包里。
平显在远离家乡近千公里的广西为官，生活孤单时免不了思念家乡，想念亲人，此时，他便拿出茶盅，泡一盅茶，慢慢地添加枨子皮、烘青豆、苽芝麻等家乡带来的“烘青豆咸茶”佐料，以解对亲人的思念。同样，平显夫人夜晚想念夫君时，也是泡上一盅，以解相思之苦，“烘青豆咸茶”成了平显夫妇“思念茶”。
平显其人。明初将领、诗人沐昂的诗集《沧海遗珠》所录明初诗人21家中，选录平显诗19首。《浙江通志》、《广西通志》、《云南通志》，明代黄虞稷编撰的著作《千顷堂书目》均有平显籍贯、生平记载。赵焕明老师对平显的诗颇有研究，他在《余杭明代名士平显《寄径山茶》诗赏析》一文介绍说，平显，字仲微，余杭仁和人，生卒无考，但从其诗作推考，当生于元末至正十五年（1355）左右。平显因“孝弟力田”被荐出任广西梧州藤县县令时，应不会晚于三十岁，后被降为主簿。洪武十八年（1385）谪戍云南，在云南待了二十余年，永乐四年（1406）归仁和仲墅（今平宅村）故里。永乐五年年初辞家赴南京任校职，及致仕归隐，其间又渡过了三十余年岁月，已是宣德正统年间。平显的《松雨轩集》中有一首“七十岁”诗。推断其生卒年约为1355——1436年，其生年应在八十岁上下，是得享高寿的。平显性格“盖以直道事人”，为官有准则，不会逢迎拍马，不搞拉帮结派，故为上司所不喜，虽有才能而不受重用。他谪戍云南后，当时镇守云南的西平侯，后封黔宁王的沐英惠眼识才，对平显的人品才学十分看重，礼遇特隆。报请朝廷，延聘平显于王府西塾，当年王府中藏书丰富，平显安处于王府之中，教书以外，又读了许多书，交了许多友，写了许多诗，度过了他远陟边陲后长达二十年的知遇时光。
作为余杭籍名士，平显所作《松雨轩集》（卷七），有一首《寄径山茶》而蜚声至今，全诗为：“凌霄峰头生紫烟，不独能悟老僧禅。清兴未减陆鸿渐，枯肠可搜卢玉川。胚胎元气松风里，采掇灵芽谷雨前。寄远幸凭金马使，封题求试碧鸡泉。”赵焕明老师认为，平显的这首《寄径山茶》，从内容看应是平显归家乡仁和故里后，捎带家乡的径山茶给云南故人而附，或而写。诗风通俗明快，用典妥帖而不觉晦涩 ，状物确切而不失诗意。诗中的陆鸿渐是陆羽，卢玉川是卢仝，以写“七碗茶”著称。
民间传说“烘青豆咸茶”的“身世”无法考证，但被列入杭州市第二批非物质文化遗产保护名录的“烘青豆咸茶”，已经成为一种传统，融入老百姓的日常生活。进入新时代，因“烘青豆咸茶”形成的“打茶会”内容更丰富，如，“新娘子茶”，“新房子茶”，“宝宝满月茶”，新居落成的“上梁茶”……独特的饮茶文化成了淳朴乡间不可或缺的民俗，滋养着每个人的心田。下一期，我们再来介绍东塘乡土人情与“烘青豆咸茶”。
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