腊
八
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，又是一年腊八节，过年的序幕总是从腊八节早晨那碗热热乎乎的腊八粥拉开的。青岛市海慈中医医疗集团本部干部保健（老年医学）科主任魏陵博为您讲解腊八粥怎么喝更健康。
传统腊八粥是由糯米、芝麻、苡仁、桂圆、红枣、香菇、莲子等八种食物熬制而成，现在多在粥里加入花生、大米、小米及各种豆类等，腊八粥的食材多种多样，可以暖胃驱寒，益气养肾，充分体现了先辈养生保健的智慧。
粥在我国已经有四千多年的历史了，最早关于粥的记载可以追溯到《周书》，其中记载“黄帝始烹谷为粥”。那我们该怎么在中医思想的指导下健康喝粥呢？
最重要的是我们要辨体质食粥，对于健康人和亚健康人，不同的体质可以选择不同的粥类。
中医将人的体质大体分为九类，除去相对健康的平和体质外，还有另外八种处于所谓亚健康状态的体质类型，即：阳虚体质、阴虚体质、气虚体质、痰湿体质、湿热体质、血瘀体质、特禀体质、气郁体质八类。
平和体质的朋友适合绝大多数粥类，阳虚体质的朋友可选择性平或温的食材，如粳米、糯米、糙米、生姜、大枣、红豆、松子、胡椒等；
阴虚体质的朋友可选择清热养阴的食材，如黑米、小米、小麦、百合、银耳、荸荠、玉竹等；
气虚体质的朋友可选择益气健脾的食材，如陈糙米、红薯、燕麦、豌豆、山药、莲子、炒花生、黄芪、太子参等；
痰湿体质的朋友可选择健脾化湿的食材，如糙米、薏米、小米、玉米、鸡头米、扁豆、冬瓜、茯苓等；
湿热体质的朋友可选择清热化湿的食材，如薏米、小米、玉米、鸡头米、扁豆、冬瓜等；
血瘀体质的朋友可选择有活血作用的食材，如山楂、黑米、黑豆、红豆、芋头、龙眼肉、当归等；
气郁体质的朋友可选择有理气作用的食材，如糙米、大麦、小麦、豌豆、荔枝、葛根、薄荷等；
特禀体质的朋友比较特殊，适合清淡和性平的食材，尽量少选择荞麦、蚕豆、白扁豆、花生等易致敏的食材。
对于患有某些疾病的朋友，建议咨询专业的中医师，明白自己所患疾病的证型，再根据证型选择适合自己的食材熬粥。
粥的食用也是有所禁忌的，首先不要用铁锅或铝锅熬粥，建议使用砂锅，其次患有糖尿病的朋友建议选择荞麦、燕麦、小麦等低升糖指数食材熬粥，并且每次食粥量要少。
腊八蒜
在北方，人们会选择在腊八节这一天将大蒜剥好，放在食醋里浸泡密封。等到除夕的时候，白色的大蒜会变得翠绿，这个时候取出来就着饺子或者面条，特别开胃下饭。
大蒜本身就是一种天然的保健食品，有防治心血管疾病、抗菌抗病毒等功用。大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。大蒜当中的大蒜素有很强的杀菌作用，对细菌、霉菌都有强大的杀灭作用，还具有抑制多种肿瘤细胞的作用，特别是帮助抑制胃癌细胞的增殖。腊八蒜经过醋的腌制，大蒜变成绿色，营养功效更是加倍。蒜变绿是因为生成了蒜绿素，蒜绿素是一种抗氧化物质，具有抗氧化、防衰老作用。需要注意的是患有胃溃疡或胃酸分泌过多的人吃“腊八蒜”时应谨慎，腹泻的人也不宜多食。
供稿：干部保健（老年医学）科 李林林
专业审核：魏陵博
编辑：范晓苹 李均雁
编校：张宁
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