屋外冷雨飘落🌨️
屋内热锅沸腾🍲
寒冷的冬天
怎么能少热气腾腾的锅呢？
而对于湖北人来说
热腾腾的锅可不止火锅
还有包裹万物的『锅仔』
『锅仔』，湖北人餐桌上，一种特色的美食，各地叫法不同，也有“吊锅”“锅子”等说法，但形式都一样。
一口冒着热气的锅，里面放着各种食材，下面有一个持续加热的工具，一家人围坐在这口锅前，热火朝天地吃着。
牛蛙锅仔 图/武汉市文化和旅游局
不同于火锅只有汤底，湖北的『锅仔』需要有食材打底，食材不限，牛羊肉，腊味，鱼，鱼丸，肉糕等等，都可以入锅成为一道锅仔。
锅底的味道也不限制，可以是红油，麻辣，清汤，根据食材来做搭配，也可以根据自己的口味来调节。
牛骨头锅仔 图/蔡甸文旅
鱼籽锅仔 图/奶茶
罗田吊锅 图/王珂
吃『锅仔』的场合也没有限制，上到宴请席面，下到街边小摊，你都可以看见它的身影。湖北有“无锅仔不成席”的说法，宴请宾客的席面上，锅仔一般处于中心“C”位。
日常生活中，锅仔也经常出现。家庭日常聚会，三五好友小酌一杯，锅仔搭配着两三个小菜，在寒冷的冬日，越吃越暖和，气氛越吃越热烈。
吊锅 图/麻城文旅
没有限制的『锅仔』遇上湖北丰饶的物资，也演变出了许多的特色。千里大别山的人们，将锅悬吊起来，形成了『吊锅』；武汉蔡甸的『牛肉牛杂锅仔』、公安县的『牛三鲜锅仔』，把牛肉锅吃出了新高度；恩施的『腊肉锅』，更是成为家家都难以忘怀的味道。
腊排骨吊锅 图/亚东
腊猪蹄锅 图/奶茶
公安牛肉三鲜锅仔 图/孱陵在线
『武汉牛骨头锅仔』
图/蔡甸文旅
谈及武汉的牛骨头，就不得不提及蔡甸了。武汉的美食江湖里，蔡甸牛骨头拥有一席之地。在红油与辣椒的加持下，『牛骨头锅仔』成了酒的最佳伙伴之一。
『牛骨头锅仔』讲究的就是那一股韧劲，口齿撕扯之间，香辣的味道在舌尖爆开，牛肉筋道，软烂中带着一丝嚼劲，锅里的配菜萝卜鲜甜，中和了锅底的油腻，搭配得刚好。
图/蔡甸文旅
『大别山吊锅』
图/罗田全媒体
图/麻城文旅
『吊锅』,大别山里的冬日特色美食，也是麻城，罗田一带人们的入冬仪式感。经历了四季轮转的大别山，孕育出丰富多样的美食。人们在屋里吊起锅子，升起柴火，将收获的食物放入锅里，热气腾腾的锅子暖和了整个屋子。
家人们三三两两围坐在一起，锅里咕噜咕噜冒着热气，腊鱼，腊肉，牛排，猪肉，藕片，莴苣……天上飞的，水里游的，人们吃着丰收的食物，喝着特色米酒，看窗外白雪皑皑，度过漫长的冬季。
图/麻城旅游
『公安牛肉三鲜』
图/肖翔
图/公安县融媒体
公安县的牛肉远近闻名，这里拥有全国县（市）最长的堤防，堤岸洲滩也是土黄牛、本地水牛的天然牧场，生长的黄牛和水牛肉质细腻，鲜美可口。
『公安牛肉三鲜』，又称“公安牛肉三鲜炉子”，包括牛三鲜、纯牛肉、牛蹄筋、黄金管等材料，肉质紧实，不腥不燥，以咸鲜微辣、原汁原味为基本味型标准，味道鲜美。相传这道美食起源于清道光初年，迄今已有近200年历史。
图/叮咚
『恩施腊肉锅』
图/恩施文旅
恩施的腊肉有着独特的风味，自己养的“年猪”，切块后抹上盐巴，挂在火炕上熏烤，点燃树木，橘子皮等，烟火熏燎的猪肉，慢慢浸入盐巴的味道，在时光的催化下，色泽油亮，带着丝丝清香。
『恩施腊肉锅』，主食材就是腊肉，尤其以腊猪蹄最佳，配菜可根据个人口味搭配，恩施土豆、萝卜、海带、芋头、莴笋……都能搭配出绝佳的风味。
图/恩施文旅
从江汉平原到大别山区，从长江沿岸到高山密林，湖北人都对锅有着独特的理解，山林间的珍馐家禽，湖里的鲜美鱼虾，平原上的肥美鸡豚，都平等地装在一锅之中，共同组合出舌尖上的美味。
图/CHENG CHENG
牛肉吊锅 图/zoeyi
湖北，用一口装万物的锅生动描绘物资的丰富多样，更是对湖北包罗万象特质的直观展现。
作为“九省通衢”，湖北自古以来便是南来北往、东进西出的交通枢纽，这样的地理位置促进了多种文化的交流与融合，湖北就像这口锅一样，兼容并蓄，海纳百川。
郧西马头羊肉锅 图/郧西文旅
嘉鱼野藕锅 图/嘉鱼文旅云
锅仔，作为湖北餐桌上的一道独特风景，这不仅仅是一种烹饪方式，一个锅仔总能在冬日里拉近人们的距离，人们围坐在一口锅前，烟雾缭绕间，温暖着身体，品味着美食，也品味着那份难以割舍的家乡情怀。
湖北，用一口锅证明着湖北的物资丰饶，也承载着湖北人对生活的热爱与执着，传递着他们与自然和谐共生的智慧与哲学。
图/汉阳知音
咕噜咕噜的锅仔
升腾出湖北包罗万象的气势
温暖着湖北人的烟火日常
编辑/楚小游
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