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2017年一对加拿大夫妇
开设了世界上第一家
24小时营业的纯素快餐连锁店
詹姆斯和莉娅(James和Lia McInnes）夫妇，在几年前用一辆快餐车在加拿大创立了他们的纯素快餐连锁店global Local。
夫妇俩人最初经营的是一家有机农产品配送公司，2017年，在加拿大安大略省伦敦登达斯街252号开设了第一家纯素快餐店，他们把这家餐馆称为世界上唯一的24小时营业的纯素餐厅。
对詹姆斯来说，他成为纯素者的决定是出于个人健康的原因。詹姆斯患有高血压，当他得知他这么年轻就患上了这种疾病，感到很惊讶。
“我没有吃坏的食物，我只是吃了普通人吃的东西，而正是普通人的饮食，让我病得很重。”詹姆斯决定尝试用纯素饮食来改善自身的健康状况，让他没想到的是，吃了一段时间的素食，便让血压恢复了正常。
深受纯素饮食给自己带来健康的鼓舞，詹姆斯和他的妻子莉娅决定把发展纯素作为他们的事业，让更多的人群受益。
2017年6月，詹姆斯和莉娅在加拿大安大略伦敦登达斯街252号开设了首家24小时营业的纯素快餐厅。餐厅可以容纳35位客人，他们将餐厅开放到很晚，直到最后一个客人离开，他们才会关店休息。
夫妻二人创办了global Local以植物为基础的食品技术公司，在当地采购和使用可持续的原料生产和销售行植物蛋白和乳制品替代品。先进的烹饪技术、有竞争力的价格、垂直整合的供应链以及更健康的食材，使global Local的生意越做越好。
夫妻二人的努力获得了投资人的青睐，2021年7月，global Local食品技术公司在美国成功上市，成为全球首家上市的纯素快餐连锁店。由于商标限制，global Local无法在美国开拓市场，所以不得不用新的品牌名进入美国市场，global Local食品技术公司更名为Odd Burger Corporation，运营的门店也更名为Odd Burger。
目前，Odd Burger 在加拿大安大略省有6个门店，每个门店每天为数百名客户服务，客户群正在迅速增长。这也意味Odd Burger会为客人提供更健康、更可持续的植物性食品，而不是传统意义上的的纯素快餐食品。Odd Burger计划明年在北美总共开设20家分店，并开展连锁加盟的商业模式。
詹姆斯说道：“通过Odd Burger的平台，我们想提高人们对可持续发展和动物保护等重要概念的意识。我们重塑品牌的决定是我们打造全球快餐连锁战略的重要组成部分，该战略旨在与世界各地的人们建立联系。”
植物性快餐是一个爆炸式的市场，有很多竞争者，是什么使Odd Burger脱颖而出？詹姆斯道出了答案。
“快餐业是食品工业中最大的部门之一。快餐业主要被使用动物性产品的大公司所主导。如果我们要改变粮食体系，应对可持续发展的挑战，就必须引领行业变革。Odd Burger之所以脱颖而出，是因为我们以极好的价格提供令人难以置信的食物，这使得普通消费者更容易选择植物性食物，我们之所以决定上市，是为了给普通消费者提供一种投资方式，支持我们的使命。”
詹姆斯认为，要想真正改变食物系统，需要思考什么是大多数人可以负担得起的食物：快餐，街头小吃，即食食品，这些是通常人们所选择的。投资者将数亿美元投入3d打印牛排和人工养殖龙虾肉，这是一件好事，但在快餐领域所做的事情可以带来更大的变化。
詹姆斯夫妇创立了自己的加工厂，这样，会使这些纯素食品的价格便宜很多。餐厅以智能厨房的形式运作，使用最先进的烹饪技术和自动化设备，为渴望更健康顾客提供美味的快餐食品。
Odd Burger 菜单上的许多菜名都是可以在麦当劳、汉堡王的菜单上找到的，只是詹姆斯夫妇把他们做成了纯素版本。他们做的快餐不但美味，还很有创意，受到顾客们的一致称赞。这里的纯素巨无霸汉堡，纯素麦香鸡块特别受客人欢迎。
“我们的餐厅就像智能厨房一样运作，这意味着大部分烹饪都是自动化的和预先设定好的。这使我们能够为顾客提供味道一致的食物体验，同时也提高了我们的工作效率。”
把素食
做出令众人称赞的味道
同时价格亲民
使得普通消费者更容易选择纯素食物
是他们走向成功的诀窍！
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