牛奶中含有多种营养元素，其中蛋白质包含了人体所需的必需氨基酸，能够用于免疫系统各种蛋白质的合成，是对人体健康有益的。
不仅如此，牛奶还是α-乳白蛋白和乳铁蛋白等多种活性蛋白质的重要来源。
乳铁蛋白是目前公认的具有多效免疫调节活性的蛋白质，尽管乳铁蛋白在牛奶中的含量很低，却具备重要的功能特性。
乳铁蛋白可以帮助机体抵御多种病毒的感染。它不但是多功能的天然蛋白质，同时也是人体先天性非特异性免疫系统的重要成分之一，不仅参与铁的转运，而且具有广谱抗菌、抗氧化、调节免疫系统等强大生物功能。
乳铁蛋白在进入人的身体后，会参与铁元素的运载并促进机体对铁离子的吸收。铁作为大多数细菌生长的必需品，一旦乳铁蛋白存在，它可以抢走属于致病细菌的铁，从而抑制致病细菌的生长。
乳铁蛋白能够促进胃肠道中双歧杆菌等有益菌的生长，与此同时抑制病菌滋长，保护肠道不被有害细菌损伤，维持肠道菌群动态平衡，调节肠道健康。
但是乳铁蛋白有一个弱点——怕高温，而热杀菌是牛奶生产的重要环节，包括乳铁蛋白等大部分活性营养物质在高温中失去活性价值。
雪兰24小时鲜牛奶，采用72-75℃低温巴氏杀菌工艺，保留普通鲜奶约10-20倍免疫球蛋白，5倍乳铁蛋白，新鲜只卖上市当天。
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