云南，这片神奇而丰饶的土地
向来是大自然慷慨馈赠的宝藏之地
四季如春的气候，多样的地貌
育出无数可以食用的野菜
这些野菜
在云南人的餐桌上，摇身一变
成了一道道令人垂涎的美味佳肴
今日立春
又到了可以吃野菜的时节
在屏边
树头菜米线
可以算是当地的特色美食
屏边大围山
山清水秀
孕育了无数令人垂涎的山野美食
树头菜这一当地特有的山野珍馐
以其独特的味道配上米线
征服了无数食客的心
树头菜又名鸡脚菜
当地人将这些鲜嫩的树头菜芽头
摘取下来
经过一系列精细的加工
使其成为米线中的绝佳伴侣
在制作过程中
树头菜需要经过清洗焯水
腌制和发酵等多道工序
这些步骤去除了
树头菜的苦涩味
使其口感变得更加酸爽滑嫩
当精心处理的树头菜与米线相遇
两者便产生了奇妙的反应
树头菜的酸爽和米线的细腻
相互交织
为米线增添了无限的魅力
在这道美味的米线中
肉末捏成的肉丸
豆芽、韭菜、香菜等配料
也是不可或缺的元素
它们不仅丰富了米线的口感
更增加了其营养价值
随着不停地搅拌
各种食材相互融合
交织出了一股令人陶醉的香气
送入口中
那酸爽滑嫩的口感
鲜美浓郁的滋味
让人瞬间陶醉其中
它不仅仅是一道美食
更是一种人与自然情感的传承与寄托
在品尝这道美味的同时
我们仿佛也能感受到
那片神秘而美丽的屏边大围山
所散发出的独特魅力
策划：张玉琴
通讯员：邹昌城 李伟建 尚位迪
来源：“学习强国”红河州学习平台
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