红河州历史悠久、物产丰饶、民族众多、文化多元。各族群众在这片土地上辛勤劳作间积累的技艺，在浅唱低吟中孕育的艺术，在岁月洗练中沉淀的瑰宝，承载着远古的智慧之光，重新焕发出时代的璀璨光芒。新年伊始，“云南红河发布”系列平台开设“遇见非遗”专栏，与您一起探寻历史留给后人的文化密码，串起数千年的文脉风流，赓续祖先遗留的智慧之光。
2024年12月4日，中国的“春节”被纳入“人类非物质文化遗产代表作名录”，2025乙巳蛇年春节成为首个“非遗版”春节，这个春节怎么过，“遇见非遗——非遗里的春节”特别栏目带您一起过一个热热闹闹的“非遗年”。
你还记得
小时候那抹独属于春节的甜吗？
中国人对食物的感情
多半是思乡，是怀旧
是留恋童年的甜蜜味道
蒙自市年糕已有300多年的历史
2022年12月
“蒙自年糕制作技艺”还上榜了
云南省第五批
省级非物质文化遗产代表性项目名录
在红河蒙自新安所街道
非遗项目蒙自年糕制作技艺传承人李宏云
用36年的坚守
执着地守护着那份春节记忆
从泡米、熬糖、磨面开始
到搅拌、和面、装碗、蒸制、脱模、装袋
最后抽真空、高温杀菌、冷却
这些工序是李师傅的日常工作
3口大锅，超100次翻炒
美味，从来不是轻而易举
蒙自年糕传统制作技艺与其他地方的相比
最大的区别就是熬糖
工业化的今天
蒸汽熬糖代替了纯手工
但美食却会用口感来回报每一个细节
再新鲜的美味也逃不过时间
如何暂停风味的瞬息万变
让时间“归零”、停滞
成了李师傅的“老大难”
在无声处，以无尽热忱守望传承
李师傅或早已不单是手艺人
而是“守”艺人和“授”艺人
坚守的是一份情怀和一份初心
传授的是一种理念和一种技艺
年味是什么
是辞旧迎新时不亦乐乎的忙碌
是购买年货时真情流露的笑容
在无声处，李师傅的无尽热忱化作甜蜜
让年味更加醇香
滚滚红尘，沧桑巨变
走向街巷和市集
摊上炭火燃起，年糕香气弥漫
熟悉的味道植入记忆深处
我们依然可以透过视觉和味觉
重返300多年前
和古人同享新春期盼
年糕寓意年年高
蛇年到，祝大家
吃年糕，年年高！
记者：张玉琴 陈俊宇 申薇琦 韦强 文/图/视频
部分图片来源于红河州融媒体中心资料库、蒙自市融媒体中心、“红河文旅”微信公众号
责编：杨伊曼 李巧芳
