水蒸蛋用冷水还是热水?蒸几分钟?教你正确做法,出锅比豆腐还嫩

百科   2025-02-12 12:30   浙江  

要论从小吃到大的一样食物,我想非鸡蛋羹莫属。记得孩提时,母亲经常会在午饭时,给我专门蒸上一碗鸡蛋羹,还时不时念叨道,“吃了长身体”。如今,很多年过去了,鸡蛋羹依旧是我的心头好。别小看蒸鸡蛋羹这事,里面可是蕴含了丰富的硬技能。蒸鸡蛋羹,究竟是“热水蒸”还是“凉水蒸”?具体蒸几分钟?有什么诀窍,可以让蛋羹蒸得刚刚好,细腻又光滑?

所用材料:鸡蛋、盐、温开水、蒸鱼豉油、香油、葱花
具体做法:第一步,准备3个鸡蛋,打进碗里,再往里面来一点点盐,增加底味,用筷子把蛋液搅拌均匀。第二步,接下来往蛋液中倒水,这样蒸出来的鸡蛋羹,才会更嫩。不能用冷水,也不能用滚烫的开水,记得用40度左右的温开水,水量和蛋液的量,控制在1.5:1为宜。加上温开水,这样做出来更滑嫩,这是第一个技巧。

第三步,倒上水之后,把蛋液搅拌均匀,然后记得将表面出现的泡沫,用勺子给撇出来,然后扣一个盘子在上面。撇掉浮沫,扣上盘子,这样蒸出来的鸡蛋羹,更滑嫩、更平整,没有蜂窝,这是第二个技巧。第四步,锅内添上适量的清水,开大火把水烧开,然后再将蛋液放入蒸笼里,开始蒸。用开水来蒸鸡蛋羹,受热更均匀,鸡蛋羹的口感更嫩,卖相更好,这是第三个技巧。蛋液放上去之后,中火蒸10分钟左右,再关火焖2分钟,然后取出蛋羹,就可以出锅了。第五步,拿出来之后,用小刀在上面划上几刀,然后淋上蒸鱼豉油进行调味,再来几滴香油,最后撒上少许葱花,就可以开吃啦,色香味俱全,大人孩子都喜欢。鲜香嫩滑,像豆腐一样嫩,不管是平常做给孩子吃,还是逢年过节作为一道待客菜,都是非常不错的选择。

鸡蛋羹,咱们大家都吃过,说起来我也是小时候吃的多,妈妈几乎每天都给我蒸,把它当成早餐,美味又有营养。现在长大了,轮到我给孩子们蒸了,方法也简单,操作起来方便快捷,省时间。那么说到蒸鸡蛋羹,各位真的会蒸吗,蒸的方法真的正确吗?说起来,很多朋友的做法,都是不正确的,比如说问大家一个问题,你在蒸鸡蛋羹时,是用冷水蒸还是热水蒸?蒸几分钟最嫩最好吃?食材准备:两个鸡蛋,芝麻香油,生抽;我们今天以每个碗中打两个鸡蛋为例,有很多朋友搞不清楚蒸鸡蛋羹要不要加水,加多少水?温水还是热水,还是开水?其实想要做出来的鸡蛋羹好吃,水的比例是鸡蛋的1.5到两倍,如果您没有电子秤,我们就以鸡蛋壳为基准,一个鸡蛋加入这样三到四蛋壳的水,想要鸡蛋快速的凝固,加入一点点盐,还可以增加底味,充分的搅拌均匀。

喜欢吃水蒸蛋但是一直蒸不好的朋友,可以试试这种做法哦!

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