2025
蛇年大吉
HAPPY NEW YEAR
一条条、一串串、一片片的
腊肠、咸肉、咸鱼、咸鸡……
悬挂于竹竿上、阳台下
成为宜兴冬日里的一道独特风景
对于老一辈人来说，腌肉既是“忙年”的象征，也是难以割舍的情结。当一串串咸肉被高高挂起来，浓浓的年味似乎扑面而来。
精心挑选上好的五花肉或者后腿肉，切割成合适长宽的肉条，在一头的肉皮上戳个洞穿上绳子，用粗盐均匀抹遍，在瓮中压实。让盐和时间一起创造出一种难以忘怀的味道。
等待一周左右将它们取出，一排排挂在屋檐下或阳台上风干。咸肉里多余的水分会被风和阳光带走，过了十天半个月，色泽鲜艳、咸香四溢的咸肉经过时间的晒制，就转化成美味的食材。
腌肉不单单指猪肉
鱼、鸡、鸭……都可以用来腌制
当然，有想吃现成的可以直接
扫描下方二维码
进入商店购买
↓↓↓
腌制好的咸肉，无论拿来做咸肉菜饭、腌笃鲜，还是跟大蒜、蒜苗一起爆炒，都是极其鲜美的。不过，最经典的做法当属直接清蒸，蒸熟后切成一片片薄片，整齐地码在盘里，精的粉红，白的微亮，油而不腻十分诱人。
这一口咸鲜
就是冬日最暖人心的烟火味
独有的口味
是宜兴人记忆中的年货菜
是萦绕在舌尖的“老味道”
让我们带着这份对生活的热爱
在“冬日仪式感”中
寻找温暖，收获好滋味！
部分图片来源：姚俊 狄菁
制作：秋意 管静
责任编辑：秦洁 杨洁
值班编委：贾俊康
