在南方地区，桑树是非常常见的一种植物，一般情况下人们种植桑树都是为了采摘叶子养蚕，而桑树结出的桑葚也可以用于食用，比如现在市面上常见的桑葚酸奶或是桑葚酒，就是桑树的果实制作而成。其实，桑树叶也可以摘下一些来直接泡水喝，桑叶泡水喝都有哪些功效。
现代中、西医把桑叶和桑叶生物制剂作为改善糖尿病及其他各种疑难杂症的药物而使用，认为其药效极为广泛。有清肺润燥、止咳、去热、化痰、治盗汗;补肝、清肝明目、治疗头晕眼花、失眠、消除眼部疲劳;消肿、清血‘治疗痢疾、腹痛、减肥、除脚气、利大、小肠;抗应激、凉血、降血压、降血脂、预防心肌梗塞、脑溢血、祛头痛、长发;降血糖、抗糖病等作用。
桑叶泡水的5大功效：
1、美容作用
桑叶具有良好的皮肤美容作用，尤其对痤疮、褐色斑有较好的疗效。可将鲜桑叶捣碎，敷在座疮上，半小时后洗去，能有效的调理痤疮。还可以调理黄褐斑的，用桑叶经水煮后，去除杂质，干燥后，可用来泡茶，对于黄褐斑可以起到一定的调理效果。
2、清肝明目
桑叶不仅可用于风热引起的目赤羞明，且可清肝火，对肝火上炎的目赤肿痛，可与菊花、决明子、车前子等配合应用。至于肝阴不足，眼目昏花，桑叶还可配滋养肝肾的女贞子、枸杞子、黑芝麻等同用。
3、降低血压
桑叶中的芸香苷、槲皮素、槲皮苷能增加离体及在位蛙心的收缩力与输出量，并减少心率。芸香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收缩，槲皮素可扩张冠状血管，改善心肌循环。丁酸、芸香苷、槲皮素有降血压的作用。
4、抗微生物作用
桑叶煎剂在体外试验对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌和大肠杆菌等均有一定抑制作用。另外，还可杀灭钩端螺旋体。
5、降低血糖
所含的蜕皮甾酮对多种方法诱导的血糖升高均有降糖作用，可促进葡萄糖转化为糖元，但不改变正常的血糖。
桑叶煲汤清肺润燥
桑叶杏仁沙参猪肺汤
主要功效：疏散风热、清肺润燥
材料：干桑叶5g、南北杏各10g、沙参20g、蜜枣1个、猪肺半个、瘦肉250g（3-4人量）。
烹调方法：将猪肺的喉管接入水龙头中灌入清水后倒出，反复多次直至猪肺变白，切大块入锅内略出水去掉血污泡沫；瘦肉洗净切块；其余药食材洗净后与猪肺、瘦肉一同放入瓦煲中，加入清水2L，武火煮开后改文火煲1-1.5小时，最后调味食用。
此汤水中桑叶性寒味甘苦，具有疏散风热、清肺润燥的功效，配上性味甘寒的沙参，增强养阴清肺的功效；
沙参有南沙参、北沙参之分，两者功效近似，但南沙参清肺祛痰作用较好，北沙参养阴润燥之力较强，此汤水建议选用北沙参；
南北杏共用可润肺止咳平喘；
此汤水偏于寒凉，如果虚寒体质或者咳嗽痰多稀白的人群不宜食用；
因为汤中含有沙参，故不可与含有藜芦（中药）的药物同时食用。
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