西安作为中国历史文化名城，拥有独特的早餐文化。西安的早餐不仅仅是为了填饱肚子，它们代表了这座城市的风土人情与历史积淀。
1. 油条与豆浆
油条和豆浆，几乎是所有西安人日常早餐的标配。油条金黄酥脆，外焦里嫩，吃上一口，口感丰富又有嚼劲；配上一碗热腾腾的豆浆，温暖醇厚，豆香四溢。油条的酥脆与豆浆的滑顺搭配，不仅满足了口感的需求，也唤起了许多西安人儿时的记忆。
2. 肉夹馍
肉夹馍，西安的代表性小吃之一。将猪肉炖煮至酥烂入味，再与特制的白吉馍（类似于汉堡包的面饼）一同夹起，外皮微脆，内里肉香四溢。无论是早上赶时间的上班族，还是街头小摊的摊主，都会用这个简便却美味的早餐开启一天。
3. 油泼面
油泼面虽然是陕西的经典面食之一，但在西安的早晨尤为常见。面条筋道，经过热油的泼洒，香气四溢，再加上蒜泥、酱油和辣椒，味道层次丰富。油泼面的辣与香非常刺激味蕾，常常令食欲倍增。
4. 西安羊肉泡馍
羊肉泡馍，作为西安的传统早餐，历史悠久，口感浓烈。由羊肉汤和掰成小块的馍（面饼）组成，羊肉鲜美、汤汁浓郁，面饼吸足了肉汤的精华，既有羊肉的鲜香，又有面饼的软糯。特别是在寒冷的清晨，一碗热乎的羊肉泡馍，温暖又满足。
5. 臊子面
臊子面是西安地方特色面食之一，通常由酱香浓郁的肉臊子、煮得透亮的面条、清新的葱花等组成。面条细腻滑爽，臊子肉香味十足，汤汁鲜美。早上吃上一碗臊子面，能快速提神醒脑，带来一天的活力。
6. 葫芦头泡馍
葫芦头泡馍和羊肉泡馍相似，但它用的是猪肚炖煮而成的汤底。葫芦头（猪肚）经过长时间炖煮，肉质酥烂，汤头浓郁，香气扑鼻，加入掰碎的馍后，味道更加丰富。这道早餐吃上一口，既有浓烈的肉香，又有汤底的醇厚，令人陶醉。
7. 西安锅盔
锅盔是一种外脆内软的传统饼类食品，类似于烤饼，通常是加热的铁板上烤制而成。锅盔的外皮有一层焦香的脆壳，内里则是柔软的面饼，吃上一口香脆可口。锅盔搭配羊肉、豆腐脑、咸菜等，早晨吃起来十分过瘾。
8. 擀面皮
擀面皮是一种冷吃的陕西特色面食，常见于西安的早餐摊位。面皮柔滑弹性十足，拌上蒜泥、黄瓜丝、辣椒油等调料，酸爽、辣味十足，口感极为独特。擀面皮的清爽口感让人一试成主顾，是西安人早餐桌上的一道亮点。
9. 大葱拌面
大葱拌面简单却极具西安地方特色。细长的面条与大葱的香气搭配，再加入一些香辣的调料，口味非常爽口且富有层次。大葱的清香与面条的韧性相得益彰，既能调节油腻，又不失丰富的口感。
10. 豆腐脑
西安的豆腐脑和其他地方有所不同，它是以鲜嫩的豆腐为主料，配上红油、蒜泥、花生碎、葱花等多种配料，口感细腻又带有些微的辣味。豆腐脑的入口即化，搭配丰富的调料，香滑与辛辣并存，是西安街头常见的传统早餐之一。
