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十二月，近年关，珠街彝族乡家家户户相继开始杀年猪，除一部分猪肉拿来招待邻里乡亲，还有一些则是进行加工储存，以便后续在家里进行烹饪。糯米血肠便是一道彝家人最为喜爱的菜肴，它宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特而诱人的魅力。
制作彝家糯米血肠，需精选新鲜猪血，将泡好的糯米与猪血巧妙融合，糯米的软糯为血肠奠定了口感基础。而食盐、草果面、胡椒粉等佐料更是必不可少，它们赋予了糯米血肠独特的风味。将这些食材充分搅拌均匀后，填入清洗干净的猪大肠内，两端用细绳扎紧，使其成为一个个饱满的肠状美食坯。
水煮是常见且能保留原味的做法，将血肠放入翻滚的开水锅中，煮至熟透。此时的糯米血肠，外表圆润光滑，切开后，内部的糯米呈现出晶莹剔透的质感，猪血的暗红色与糯米的白色相互映衬，色泽诱人至极。一口咬下，糯米的软糯香甜、猪血的细腻以及各种味道在舌尖上瞬间绽放，在口腔中形成一场盛大的味觉狂欢。
无论是在热闹的彝族年庆典上，还是在平常的家庭餐桌上，彝家糯米血肠都是备受喜爱的佳肴。它见证了彝族人民的团聚与欢乐，传递着一代又一代的美食记忆。它是彝族人民生活习俗与饮食智慧的结晶，是彝族文化传承的生动体现，让每一个品尝过它的人，都能领略到彝乡风情的韵味与魅力。
来源：杨露
责任编辑：吴再忠 / 编辑：杨 波
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