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年关将至，年味渐浓，农村过年，喜庆的头等大事就是杀年猪。说起年猪饭，大多数人都不陌生，每年过年前总少不了吃上几顿“年猪饭”，在年猪饭的乡愁韵味里，迎接新一年的到来。
杀年猪是柯街各个村寨的习俗，算得上是拉开过年一系列活动序幕的盛大仪式，邀请三五好友和亲戚邻居聚一聚，同时也迎接在外奋斗回乡的亲人，大块吃肉，大碗喝酒，既联络了感情，也表示了庆贺。
天刚蒙蒙亮，柯街村半个山自然村周技家的年猪已经准备就绪，邀请了村里有屠宰经验的好友，准备“大开杀戒”，通过大家的齐心协力，一头300来斤的肥猪被大卸八块。
年猪饭的制作过程需要大家配合协作，每个成员都有自己专属的任务，男人们负责杀猪，女人们有的切肉，有的准备佐料，然后一起动手烹制出一道丰盛而美味的盛宴，小孩子则难掩激动与兴奋，里里外外的来回跑。
忙过一阵后，大家围在烧烤架旁边，守着被炭火的炙热烘烤的滋滋冒油的火烧肉，垂涎欲滴。小孙女坐在爷爷身边，吃着爷爷烤好的肉，听爷爷讲关于年猪饭的故事，嘴角已经被火烧肉和腌菜膏抹成了“小花猫”，温馨祥和的团圆画面不禁令人动容。
年猪饭的猪通常都是农户家中常年喂养的粮食猪，现杀现吃，肉质细嫩，每一道菜都赢在新鲜上。最为经典的，要数一道用菜花腌菜拌的“红生”，生肉的鲜甜与腌菜的酸爽完美结合，口感鲜美至极。当然，对于不敢吃生肉的人来说，萝卜丝拌“熟生”要友好得多，锅中炒熟的猪里脊肉末用来拌萝卜丝同样的酸辣爽口。此外还有炒肉、蒜苗炒猪肝、冬瓜排骨汤等等，都是年猪饭桌上的常见菜谱。
年猪饭制作的差不多时，被邀请的亲友们就会陆续到场，空着手去吃年猪饭当然是不行的，米、油、牛奶、饮品等都是柯街人去吃年猪饭最为常见的“伴手礼”，表示对主人家邀请自己去吃年猪饭的谢意。
“年猪饭”不仅仅是一次普通的聚餐，更是凝聚亲友情感的温馨时刻，在品尝年猪饭的瞬间，能感受到了农村烟火气息的温暖，那种久违的令人心安的味道在舌尖绽放。
来源：段春丽
责任编辑：吴再忠 / 编辑：杨 波
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