立冬 · 十月节
立，建始也；冬，终也，万物收藏也。
水始冰。水面初凝，未至于坚也。
地始冻。土气凝寒，未至于拆。
立，在古汉语里是建立、开始的意思；冬，是终的意思，指万物收藏。
立冬，就表示立冬是表示冬天来临了，谷物经过秋天收晒后，储藏入库，动物也躲藏起来准备冬眠了。
潮/汕/习/俗
在潮汕地区，立冬这一天，人们都会遵循古例，进行进补、食蔗、炒香饭等习俗。潮汕人讲究立冬进补，认为立冬日是进补的最佳日子。进补药膳用的中药材一般有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等等，药膳常用的食品有乌鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、水鸭等。食补是潮汕人的传统，立冬后大温大补，可抵御南方的湿冷天气。冬天滋阴也具有很重要的作用，此时养阴可调和温补之燥。牛羊肉，禽类，红枣和豆浆、牛奶等，都很适合食用。
在潮汕，有这样一句谚语：“立冬食蔗无齿痛”。意即：在这一天吃甘蔗，既可以保护牙齿，又可以起到滋补的功效。
潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”，十月初是新米上市的时候，加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的炣饭就做成了。“炣”是指烹饪的方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。
潮汕文化习俗历史悠久，从古代吃“炣饭”到进补、食蔗，反映了潮汕民众崇尚自然、追随节令、返璞归真的生活态度。
