白酒的"真实年份"判定是一个相对复杂的过程，涉及多个方面的考量。以下是几种主要的判定方法：
1. 观察生产日期或出厂日期
白酒瓶身或包装上通常会标注生产日期或出厂日期，这是最直接判断白酒年份的依据。然而，需要注意的是，一些公司可能在酒水出厂前会存放一定年限再销售，因此出厂日期可能并不完全等同于白酒的实际年份。2. 查看酒瓶标签
大多数酒瓶上都会标明酒的年份，这是最直接的方式。但需要注意的是，年份酒所标注的年份，并不是整瓶存放的时间，而是按照一定年份的标准并采用具有一定年份的基酒进行勾兑的品质等级。3. 关注基酒比例
以酱香型白酒为例，贵州酱香型白酒企业在2014年1月9日发布了全国首个酱香型白酒技术标准体系，其中规定勾兑过程使用的主基酒酒龄应不低于产品标示的年份，且主基酒比例不低于50%。这意味着标识为10年的年份酒，其中10年的基酒必须达到50%。然而，这个标准并没有得到一致认可。因此，在选择年份酒时，应挑选那些有公信力的大品牌、大企业，这些酒企往往有厚实的产能量和库存量，能保证基酒的品质和比例。
4. 关注瓶贮年份
瓶贮年份酒是指传统纯粮固态发酵白酒经过陈储、老熟和酒体设计，包装后继续贮存一定年份后上市销售的白酒成品酒。目前，很多企业都在响应这一概念，例如湘窖酒业和金六福酒业封存部分成品，放足年份，国台酒业、仙谭酒业等则采用在其酒瓶上真实标明酿造年份+出厂年份（或灌装年份）的方式。瓶贮年份酒被认为是目前最有效的认定年份酒的方法之一。5. 专业机构鉴定
中国酒业协会在2018年出台了年份酒的鉴定标准。生产企业需要取得中国酒业协会年份酒生产准入资格，并且每批次生产量在中国酒业协会备案。此外，生产企业还需要通过ISO9001-2000国际质量认证3年以上，具备年份酒生产保障体系，拥有年份酒基酒的专用贮存库，并能实现年份酒产品溯源。同时，企业还需要具备年份酒感官测定资格的人员，国家级白酒评委不少于3人，省级评委不少于5人。6. 检测风味物质含量
白酒中的吡嗪、呋喃和酚类物质在酒中含量极微，但在贮存过程中含量会增加。通过检测这些风味物质的含量，可以大致推测白酒的年份。此外，还可以通过检测白酒中的乙醛、乙缩醛、乙酸乙酯以及丙酮等物质的挥发系数，绘制其含量与贮存时间关系图，建立相应数据库，用待检测鉴定年份的白酒含量进行比对，得出大致贮存时间。
7. 同位素追踪法
以粮食、农副产品为主要原料酿的白酒，经过糖化发酵工艺转化为酒分子，乙醇含有碳键结构，放射性同位素C14将随着贮存时间增加不断衰变而减少。即贮存时间越长，C14衰变愈多，放射性计数率越低，可以通过这种方法推测年份酒的贮存时间。通过以上方法，可以较为准确地判定白酒的真实年份。然而，由于市场上存在一些不规范的操作，建议消费者在购买年份酒时，尽量选择信誉良好的品牌和企业，以确保购买到真正的年份酒。
