清香型白酒的由来可以追溯到1500多年前的南北朝时期，主要发源于中国北方的黄河流域，尤其是山西地区。以下是清香型白酒的主要发展历程：
1. 起源：
清香型白酒起源于中国北方的黄河流域，特别是山西地区。汾河流域的酿酒技术经过千年的传承和发展，逐渐形成了清香型白酒的独特风格。 2. 早期发展：
自唐朝起，清香型白酒开始进入市场，并逐渐受到消费者的青睐。随着时间的推移，清香型白酒不断发展壮大，如今已经成为了中国白酒市场的重要一员。
3. 历史记载：
汾酒产于山西省汾阳县杏花村，据传已有1500多年的历史。南北朝时期称为汾清酒。公元830年左右，唐代大诗人杜牧路过汾州杏花村，写下了“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的诗句。
4. 技术进步： - 到了元朝，蒸馏酒技术开始广为流传。清朝时，清香汾酒随着晋商的走南闯北流传全国，汾酒之名响彻大江南北。 5. 现代发展：
1915年，宝泉益所产汾酒荣获巴拿马万国博览会甲等金质大奖章。1933年，著名微生物学家方心芳到杏花村做考察，全面总结汾酒酿造工艺，最终确立了汾酒生产科学规范的二次清工艺流程。
1962年，在周总理的牵头下，由轻工业部发酵所所长秦含章带领一批工程师、研究者进驻汾酒厂，进行了具有历史意义的汾酒试点。到1965年，试点结束后，汾酒的质量大大提高，品质的稳定性也得到了很好的提升。
1989年3月，《清香型白酒》国家标准发布；同年11月，《低度清香型白酒》国家标准发布。两大国标的发布，使得清香型白酒的发展步入国标发展行列。
6. 市场变化：
90年代以后，伴随着人们对于白酒口感多样化的追求和市场容量的逐步饱和，清香型白酒的市场逐渐被浓香型白酒和酱香型白酒蚕食。即使如此，汾酒作为清香型代表的前进脚步并未停止。
综上所述，清香型白酒的由来和发展是一个漫长而复杂的过程，从古代的酿造技术到现代的标准化生产，清香型白酒在中国白酒文化中占据了重要的地位。
