然而恰恰是这种原始的处理方式
赋予了食物别有的风味
成为一代人记忆中乡愁的味道
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腊肉在全国各地均有制作
因加工方法等不同
而各具特色，其中
余庆人在腊肉上的做法最为讲究
选用传统方法喂养的土猪
优选猪肉精华部位
窖酒腌制入味
使用柏树枝、橘子皮小火慢熏
只见火苗蹿动
油脂从肉上滑落
炸出的火花掀起阵阵松柏独有的清香
虽然烟熏成黑不溜秋的不起眼
但一口下肚
足以让你沦陷
看到这里
离家在外的家乡朋友
一定都不会忘记家里熟悉的腊肉
想家的时候最馋那一盘
折耳根炒腊肉
香而不柴、肥而不腻、肥瘦适宜
这道在外人耳中匪夷所思的菜名
不知道成了多少背井离乡的
余庆人最治愈的美食
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