提到莲藕，你会不会想到小时候家里秋天餐桌上的一道道美味佳肴？秋季正是莲藕大量上市的季节。脆嫩鲜甜的莲藕搭配简单的烹饪手法，简直让人难以抗拒！秋天吃莲藕，可不仅仅是美味而已。莲藕富含丰富的膳食纤维，能促进消化，减少油腻的堆积，秋天吃莲藕还能润燥养胃，缓解因天气干燥引起的不适，真是贴心的“秋季补品”。而且，它含有大量维生素C和矿物质钾，帮助提高免疫力、护肤养颜。特别是用来炖煮或炒制，软嫩多汁的口感真的让人忍不住想一口接一口。
今天就给大家带来一道营养丰富又简单易做的“滑嫩藕片炖肉丸”，这道菜不仅色香味俱全，还能让你体会到莲藕独特的软糯与鲜香，绝对能征服家人和朋友的味蕾！
三点关键的烹饪制作技巧：
选藕有讲究：做这道菜时，最好选用七孔藕。七孔藕相比于九孔藕质地更加粉糯，炖煮后口感软绵，能很好吸收汤汁的鲜美味道。挑选时可以轻轻拍打藕的表面，选择色泽白净、无异味、孔洞干净的为佳。
肉丸要鲜嫩不柴：肉丸的口感在这道菜里也至关重要，做肉丸时，适量加入嫩豆腐或者马蹄丁，不仅能增加嫩滑感，还能让肉丸多汁不干。搅拌肉馅时记得顺着一个方向搅拌上劲，这样煮出来的肉丸才会弹嫩可口。
炖煮时间要掌控好：莲藕要炖煮到软糯但不失弹性，需要约20-30分钟。过长时间会让藕片变得过于软烂，失去那种轻微的爽滑口感。所以掌控好时间，可以尝一下藕片是否达到理想的软糯程度。
具体烹饪步骤：
莲藕和肉丸的炖煮，一口滑嫩鲜香的汤汁让人久久不能忘怀！接下来就一起看看详细做法吧：
把莲藕洗净去皮，切成约0.5厘米厚的藕片。切片时厚薄要均匀，这样炖出来的藕片才能保持一致的口感，不会有的硬有的软。
将猪肉馅放入大碗里，加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、一点点鸡蛋清，再加入剁碎的嫩豆腐，顺着一个方向搅拌上劲。喜欢口感更脆的，可以加入几颗剁碎的马蹄，增加脆爽感。搅拌均匀后，腌制10分钟让肉馅入味。
开火热锅，加入适量植物油，放入几片姜片爆香。随后加入切好的藕片，翻炒几下，让藕片均匀吸收油香。加点盐调味，这样莲藕的甜味更能被激发出来。
炒香后，倒入足量的清水或者高汤，盖上锅盖煮至汤水开始沸腾。此时，用手把肉馅搓成小丸子，一颗一颗轻轻放入锅中。记得不要让丸子散开，轻轻放置汤面上就可以，等丸子稍微定型后再用勺子拨动。
待所有肉丸都入锅后，转中小火炖煮约20分钟。这时可以看到汤汁渐渐变得浓郁，莲藕也逐渐变得软糯。最后，加入少许盐、生抽和胡椒粉调味，撒上葱花增香。
起锅装盘，这道滑嫩藕片炖肉丸就大功告成了！汤汁鲜美，莲藕吸满肉丸的香气，吃上一口，滑嫩多汁，满满的幸福感。这道菜无论配饭还是直接喝汤都超棒，简单又滋养，是秋天餐桌上的一道不可错过的美味！
这道莲藕的做法简单好上手，吃上一口，软嫩的藕片夹杂着鲜美的肉丸，真的让人幸福感爆棚！快趁秋天给家人试一试吧，保证一锅下肚都不过瘾！
