一说到秋天，总觉得有点干燥、容易上火，特别是北风一吹，嗓子干得难受。这时候来点洋葱吧！洋葱的辣味可是个宝，富含天然抗氧化物质，还有丰富的维生素C，可以提高免疫力、润肺化痰。平时咱们吃洋葱，不是炒着就是凉拌，吃法老套得很。这回咱换个新做法，不炒不凉拌，做出来香得让你停不下来，上桌3斤都不够吃！
洋葱本身就自带一股甜辣味，烤制后甜味会完全激发出来，秋天吃还能帮助促进新陈代谢，特别适合一家人共享的大菜。加上洋葱中的植物化学成分，特别能帮助我们抵御换季的小感冒。秋天干燥，补点水分再加个抗氧化，简直完美搭配。
三点关键烹饪技巧
1. 洋葱的处理
选洋葱尽量选个头大、饱满的紫皮洋葱，切开时记得不要切得太薄，要保持适中的厚度，这样烤的时候才能外焦里嫩，甜味足够。
2. 腌制入味
虽然洋葱本身带点甜辣味，但要腌制一下更香。这一步要用点心思，腌料里加点蜂蜜，不但能中和辛辣，还能提升整道菜的层次感。
3. 烤制火候
火候一定要掌握好，不宜太高温，要慢慢地烤。先高温锁住水分，再中温烤透，这样才能做到外焦里嫩，洋葱的甜味彻底释放出来，香气扑鼻。
具体烹饪步骤
准备好洋葱，先削去外皮，洗干净。挑选大个的紫皮洋葱，颜色深紫发亮的那种，味道才更浓郁。削皮时小心点，别把洋葱的根部切掉，这样切的时候才不容易散。
接着把洋葱从中间切开，分成厚厚的圆片，大概一厘米左右的厚度。别太薄了，薄了烤出来会太干
，吃起来没那个口感。切好后，用清水泡一会儿，这样能稍微去点辛辣味，让洋葱的甜味更突出。
然后开始调腌料。碗里放两勺生抽、一勺老抽、少许蚝油，再来点蜂蜜，一小勺就够。加一点点蒜末和黑胡椒碎，
最后再来一丢丢柠檬汁，这样可以提鲜。搅拌均匀后，把洋葱片放进去，保证每一片都沾满酱汁。
腌制半小时，这一步别省，味道才会更入味。
腌好之后，准备一个烤盘，铺上锡纸，把洋葱片一片一片地码好，千万别重叠，烤出来受热才均匀。然后在每片洋葱上刷一点橄榄油，这样能烤出漂亮的焦糖色。
烤箱预热200度，把洋葱放进去，先烤个10分钟，这时候香味会扑鼻而来。接着把温度调到180度，再烤15分钟。这个时间点最关键，外皮烤得焦香但不发苦，里面的洋葱汁水还在，一口咬下去，甜得让你忍不住想吃第二片。
等洋葱烤好后，取出来稍微晾一会儿，撒上点熟芝麻，或者来点香菜末点缀。这个时候，上桌吧，保证每个人都停不下来！这种做法简单又美味，家里的小朋友也会爱吃得不得了。趁着秋天来上一盘，滋补又美味，连挑食的都要刮盘底呢！
