1.食品原材料采购环节：如采购来源不明、过期变质、三无产品（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）的食品原料、调料、半成品等。
2.食品加工制作过程：包括加工环境不卫生（如厨房有明显污垢、垃圾堆积、苍蝇蚊虫滋生等）、未按规定操作流程进行烹饪（生熟食品交叉污染、食品未煮熟煮透等）、违规使用食品添加剂等情况。
3.食品储存环节：如食品未按要求分类存放、冷藏冷冻设施运转不正常导致食品变质、食品库存积压过期未及时清理等。
4.餐饮具清洗消毒环节：发现餐饮具清洗不彻底、未严格消毒或消毒记录不完整等问题。
5.从业人员健康与卫生管理：食堂工作人员未接受食品安全培训、发现食堂工作人员未持有有效健康证明上岗、工作时未穿戴整洁的工作衣帽、有咳嗽、腹泻等有碍食品安全的疾病仍在从事食品加工工作等现象。
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监制 | 王碧强
审核 | 冯善强
责编 | 何玉军
编辑 | 张晶晶
