酱香型白酒与浓香型白酒、清香型白酒在多个方面存在显著差异，以下是对这三种香型白酒的详细对比：
看完文章觉得写得好，记得给点个关注和赞，分享给身边的朋友，识酒知酒品酒买酒少踩坑。
01
原料与制曲
酱香型白酒
原料：高粱（酿酒）、小麦（制大曲）。
制曲：采用高温曲（60℃以上），原料清蒸，用曲量大（1:1.2）。
浓香型白酒
原料：高粱、小麦，部分还包含大豆、豌豆等。
制曲：采用中温曲（55~60℃），原料混蒸混烧，用曲量相对较少。
清香型白酒
原料：高粱，出酒率高，部分还包含大麦、豌豆、大豆等。
制曲：采用低温曲，通过通风制曲等工艺制成。
02
酿造工艺
酱香型白酒 采用八次发酵九次蒸酒，入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底。贮存期长达3年以上，制作工艺复杂，制作周期至少5年。
浓香型白酒 采用周而复始的万年糟发酵工艺，窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地。贮存期通常为一年，制作流程相对精简，生产周期为40~60天。
清香型白酒 采用清蒸混入老六甑操作法，发酵期为8~10天。
酿造工艺相对简单，注重“清蒸排杂、清洁卫生”。
03
发酵容器与接种剂
酱香型白酒
发酵容器：石窖泥底。
接种剂：高温曲。
浓香型白酒
发酵容器：泥窖。
接种剂：中温曲（部分也使用高温曲）。
清香型白酒
发酵容器：地缸。
接种剂：低温曲。
04
香气与口感
酱香型白酒
香气：酱香、焦香、糊香配合谐调，香气独特浓郁，且富有层次感。
口感：口味细腻、优雅，入口柔和，回味悠长，空杯留香持久。
浓香型白酒
香气：窖香浓郁，香味元素多种多样，包括香草、坚果、糖类、香料等，香气多样化。
口感：口味丰满，入口绵甜干净，纯正，回味醇厚。
清香型白酒
香气：以清新、纯净的香气为主要特点，通常有一些淡雅的水果、花香、草本或坚果的香味，但不过于浓烈，香气自然，清雅纯正。
口感：口感通常呈现出干净、清爽、利落的特点，余味爽净。
05
消费场合与价格
酱香型白酒
消费场合：常常被用于宴会、聚会等正式场合。
价格：通常较高，因其制作工艺复杂、贮存时间长。
浓香型白酒
消费场合：更适合在较为轻松的氛围中享用，如家庭聚会、朋友聚会等。
价格：因制作流程相对精简，价格通常较酱香型白酒低。
清香型白酒
消费场合：广泛适用于各种场合，因其口感清爽、价格适中。
价格：相对较为亲民，因其酿造工艺相对简单，产量较高。
华南进出口贸易网提醒
美酒佳酿，浅酌为宜。
莫要贪杯，方为饮者
酒逢知己，小酌也美。
点到即止，方为智者
END
来源 | 部分素材来源于网络，如有侵权请联系删除
