人头马（Rémy Martin）、马爹利（Martell）和轩尼诗（Hennessy），这三个品牌都是在国内比较知名的干邑白兰地品牌。
说实话三者各有特色，风味差异，还是看个人的口味偏好更多一些。但从干邑的酿造工艺以及品牌历史等方面来看，它们三个还是存在一些明显差异的，接下来一起看看。
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相信很多喜欢喝白兰地的酒友大概都听说过这么一句话：所有干邑都是白兰地，但是，并非所有白兰地都是干邑。根据法国联邦鉴定的标准，干邑必须是在法国干邑区蒸馏的葡萄白兰地酒，主要是因为当地的自然条件特别好，用作酿造白兰地的原材葡萄品质更高，加上温和气候，成为最适宜种植葡萄的理想环境。今天提到的三个品牌都属于白兰地干邑。干邑是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地，干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年，才可称作干邑。 干邑以外还有其他白兰地，而且分布全球，数量很多。以法国为例，有一种鲜为人知、但也非常出色的白兰地，就是雅文邑(Armagnac)。这是个很特别的地方，它出产的雅文邑(Armagnac)白兰地产量很少，工业化程度很低，但最具个人性格，可以根据自己多年保存下来的风格酿造。咱们先来看看人头马的吧~人头马创建于1724年，有将近300年的历史，这要放在国内可绝对担得起「老字号」的名头。巴蒂斯特说：“通常情况下，我都偏好纯饮人头马干邑，也可以加冰。但我也喜欢在入门款的干邑中加入干姜水饮用，或是调制成鸡尾酒，譬如边车Side car。“人头马干邑的特点就是：其只用大、小香槟区「法国干邑地区最中心的地带」的白玉霓葡萄酿造的生命之水来调配自己的产品，不仅对于葡萄有要求，而且还自己种植葡萄。其实干邑和葡萄酒一样，讲究「产区和风土」，葡萄作为干邑的原材料，对品质会产生很大的影响。所以虽然成本高了一些，但仍然十分值得，这点和国内餐饮业强调高质量的原食材有异曲同工之妙！在干邑镇的六个子产区中，传统认为大、小香槟区的风土最好，生命之水口感最丰富，浓郁、悠长、最具陈年潜力，并且带渣蒸馏，花香和果香得以保留。酿酒过程全部采用利穆赞橡木桶发酵，是法国最好的百年橡树，更适合酒液长时间贮藏，带来更有层次的口感，这也是很多酒友比较喜欢喝人头马的原因。因为不管是V.S.O.P还是X.O，陈年时间都远远比其它品牌更长。人头马虽然知名度高，但鲜少有人关注其名字的来源。它因人马星座图案而得名。将璀璨的星空与芬芳的干邑联系在一起，着实还挺浪漫的。在这里科普一下：白玉霓葡萄是生长在纯净的白垩土上的。白垩土则是一种质地较软的土壤，既能保持足够的水分滋养葡萄树，及时排出多余的水分，还能反射光线，促进葡萄完美成熟。蒸馏之后，葡萄被酿制成「生命之水」，散发繁复奢华、丰富醇厚、独一无二的香味，激发珍贵稀有的陈酿潜质。纯净的白垩土相当罕见，再加上对原材料的把控，对产出的干邑赞一声“珍贵稀有”也不为过。人头马是唯一只专注于“优质香槟区干邑”的专家，花果香浓郁，余味悠长，让人欲罢不能！各系列酒款也都被赋予了特别的深意，旗下酒款繁多：如优雅活力的V.S.O.P、象征财富的醇厚X.O、匠心之作新品TERCET、至尊绅士专享的CLUB等等。我为大家推荐几款，先推荐一款经典款，重点讲几款入门款，这是我接触较多，也是大众比较常喝的款。人头马X.O应该是大家最熟悉的了，首次采用人头马家族私藏“生命之水”进行调配，也是X.O同等级别中陈酿时间最久的。由近百种大小香槟区葡萄蒸馏的「生命之水」调配而成。口感醇香丰盈、顺喉，带有茉莉、鸢尾花、无花果和肉桂带来花果香味， 层层展现不同「生命之水」的独特味觉与芳香。净饮酒香自然、醇厚，回味持久；加冰饮用果香更为凸显，入口纯净，回味干爽。这支酒专供亚洲市场，调配了许多陈年近20年的生命之水，时间的酝酿令酒香更加成熟丰厚，层级丰富，渗透着香草，肉桂，花香，干果等馥郁香味，既可净饮，也可加冰饮用。十分适合搭配中餐，如卤味、烤肉、川菜等各类浓郁的菜肴。棱角分明的玲珑八面体酒杯，在亚洲代表了吉利、财富与繁荣，每一面都显露出与众不同。这支酒自上世纪70年代推出的磨砂瓶装，便引领了一波潮流；直至现在，这支酒仍然是全世界最受推崇的V.S.O.P，源属于人头马的高贵血统，奠立了其在同级别干邑中的领导者地位，堪为V.S.O.P之基准。既可净饮，也可加冰饮用，也可作为基酒调制成各款鸡尾酒，如果加入姜汁汽水和新鲜柠檬汁可以品鉴到新鲜干脆的Horse’s Neck，如果加入君度力娇酒和新鲜柠檬汁便是酸甜平衡、果香四溢的Side Car。迄今为止，人头马还是采用带渣蒸馏，两次蒸馏后再澄清葡萄汁原液，这种方式比较传统，但可以得到风味更浓郁的原酒。同威士忌一样，橡木桶在风味的赋予上有着举足轻重的影响，桶的好坏会直接决定酒的质量。人头马一般是用法国的百年橡树来做橡木桶，这种优良的橡木含有较多单宁酸和木质香气，适合长久藏酿，能为干邑带来更为丰富的风味和圆润顺滑的口感。1765年，来自爱尔兰的Richard Hennessy建立了轩尼诗品牌。得益于优质的品质和良好的声誉，轩尼诗在18世纪末便在全球市场四处开花，成为公认的干邑四大品牌之首。到了1859年，轩尼诗干邑已经顺利进入中国市场，成为最早在中国流通的洋酒品牌之一。轩尼诗长于精密的调配，不像人头马一样着力追求橡木桶陈年的老酒风味，这意味着干邑会有一定的层次性和丰富性，主要还是陈年的精准性，这是它和人头马的一大区别。在陈酿方面，轩尼诗不像人头马那样着力追求持久橡木桶陈酿的风味，它更强调陈酿的精准性。所以轩尼诗干邑口感层次丰富，力度较足，而人头马陈酿技术复杂，兼具陈年风味，个性与力度更明显。如果说人头马的风格是花果香浓郁，轩尼诗整体来说更有层次和力度。同样推荐几款，重点讲入门款。V.S.O.P是Very Superior old Pale的缩写,在干邑的法律法规中，它指最年轻的基酒在橡木桶中陈年了4年。1817年，轩尼诗V.S.O.P等级干邑首次被用来评定干邑的品质。那时，英国王储乔治四世是干邑鉴赏行家，他要求轩尼诗为其设计一款“Very Superior Old Pale"(淡雅琥珀色的极上等陈年干邑)，此后V.S.O.P便成为整个干邑业内的参照标准。凭轩尼诗醇美馥香的特级品质，轩尼诗XO迅即被誉为极品干邑的指标。如今，X.O 已经成为了干邑法定等级，代表着干邑按酒龄划分的最高级别。一直致力于建立干邑陈酿分级制度的轩尼诗创始人曾孙Maurice Hennessy，在1870年推出了以X.O（Extra Old）命名的这支酒款。在轩尼诗众多产品中，X.O 一向是高富帅的代表。 这支酒的生命之水来源丰富，并且拥有短则10年，多则30年的陈酿时间，因而其复杂感和醇厚感也是毋庸置疑的。除了常规款外，轩尼诗还在2008年开始，每年推出一款限量的全球典藏版X.O，每一代都有在轩尼诗X.O经典瓶型的基础上，加入了独特的设计元素。马爹利的生命之水更多来自边缘区和上林区，这令马爹利干邑带了非常迷人的坚果香气。与人头马与轩尼诗相比，马爹利的口感更纯干「品酒术语中，干的意思就是不甜」，马爹利追求的，主要是干而细腻的口感，还有些丰腴的滋味。如：专为独具慧眼的鉴赏家而设的马爹利蓝带；融合了大香槟区的强劲力度和马爹利特有的优雅精致的口感的马爹利X.O。独具时尚风格和令人愉悦的马爹利名仕；高雅祥贵、荣耀不凡的马爹利金牌；马爹利家族最荣耀辉煌的醇酿之一的马爹利金皇；至雅至柔、悠远珍贵的马爹利银尊等等。马爹利名士V.S.O.P干邑，以高于V.S.O.P分级的标准进行酿造，用陈年六年之久的「生命之水」酿造而成。色泽是暗金铜色，既有柠檬、雪梨、西梅的果香，也有香草木、西打木的木桶清香，强烈的焦糖与葡萄果味，馥郁醇厚、回味悠长。适合加冰净饮，并配以优质矿泉水，每喝一口酒喝一口矿泉水，创造清醇顺滑的成熟口感，留香持久。超凡脱俗的切面流线型瓶身设计，契合与生具有高贵品质的魅力人士。百搭的佐餐干邑，汲取葡萄精华，马爹利鼎盛V.S.O.P干邑，入口圆润细腻，回味悠长强劲。搭配每一款美食都恰到好处，任何场合都可以品尝。马爹利X.O以兼具力道和精致的和谐之美广受青睐，300年历史，口感柔滑圆润，具有黑胡椒、粉红胡椒和芫荽气息，融合无花果、胡桃和檀香的馥郁，造就它刺激而辛辣的标志香气。积累八代珍贵酿酒经验，精选上佳葡萄，经悉心调酿而成的X.O马爹利，成为马爹利家族二百八十多年酿酒艺术的结晶，X.O中之极品。适合加冰净饮当它停留在舌尖，会在口中散发出浓郁无花果、红浆果和黑醋栗芽苞的醇厚口感，唇齿留香。
