秋天这菜使劲吃，全身是宝，1补钾、2护眼、3健脾胃、4排毒通便，营养还便宜！
百科
2024-10-31 17:00
北京
随着秋天的到来，市场上各种新鲜蔬菜相继亮相，翠绿欲滴的青菜，清脆可口的黄瓜，鲜红诱人的西红柿。
在这一片繁花似锦的蔬菜中，有一种备受推崇的“花青素之王”紫土豆，以其独特的紫色外观和丰富的营养价值而备受青睐。今天小爆老师，跟大家说说：秋天这菜使劲吃，全身是宝，1补钾、2护眼、3健脾胃、4排毒通便，营养还便宜！紫土豆不仅外表呈现出迷人的紫色，内部也同样散发着深邃的紫色，更显诱人。切开之后的营养元素，那就更厉害了。相较于普通土豆，紫土豆富含花青素，具备显著的抗氧化功效。这是黄心土豆所没有的！秋天多食用紫土豆可有利于促进身体的整体健康。花青素是一种强效的天然抗氧化剂，在许多蔬菜水果中含量较高，如蓝莓、黑莓、石榴、紫薯等。
它对身体健康有许多好处，下面小爆老师带大家一起来看看。1、抗氧化作用：花青素能够中和体内自由基，减少氧化损伤，保护细胞免受损害，延缓衰老。2、抗炎作用：花青素能够抑制炎症反应，减少炎症相关的疾病发生，如关节炎、动脉硬化等。3、降血糖：花青素能够提高胰岛素敏感性，促进血糖的稳定。4、保护心脏：花青素能够降低胆固醇、预防心血管疾病，心脏病等。5、抗癌作用：花青素可以帮助身体清除有害物质，减少癌细胞的发生。除了含有大量的花青素外，紫土豆还富含维生素C、维生素B6、钾和纤维等多种营养元素。这些营养成分不仅能增强人体免疫力，还有助于降低血压、改善消化系统功能，并有助于减轻疲劳，增强体力。另一方面，紫土豆还有助于预防心血管疾病，降低胆固醇和血糖水平。其低热量、低脂肪的特性也使其成为减肥健康饮食的不错选择，适合各个年龄段的人食用。秋天是紫土豆的丰收季节，我们可以尝试用不同的方式来吃紫土豆，既能享受到其美味，又能摄取到丰富的营养。准备食材：豆角、紫土豆、鸡肉丁、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、鸡精。第一步：豆角切段，紫土豆去皮切块，鸡肉丁用盐、生抽、腌制；第二步：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉丁快炒至变色；第三步：加入豆角、紫土豆，煸炒片刻；加水没过食材，加盐、鸡精调味，开锅后转小火炖煮20分钟即可。这道菜中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，可以提供人体所需的营养元素；豆角和紫土豆富含膳食纤维，有助于肠道蠕动和排便；鸡肉是优质蛋白质的来源，有助于维持身体组织的生长和修复。
