老一辈人常说，广东有三宝——陈皮、老姜、禾秆草。陈皮作为三宝之首，享有“一两陈皮一两金”“千年人参，百年陈皮”之美誉，入方可以调百药、入膳可以调百味。在很多广东人家里，陈皮被称为“祖传奢侈品”也不为过。广东人对陈皮的热情，弥漫在互联网不经意的交流之间。即使天公不作美，遇到阴雨天时，广东网友照样有晒陈皮的妙计。
不经意间的一“晒”，晒出的是广东人的乐观与机智。
而当你问一个广东人，广东哪里的陈皮最“能打”？
十个有八个都会跟你说四个字：新会陈皮。
重阳节过后，新会盆地，东西风在深沟相撞，与河流、海水共同滋润出独特的海洋性季风气候。显著的湿热、湿冷季节变化，使得新会柑果皮较厚，油胞粒大、油室饱满，也造就了由新会柑所制成的“广陈皮”品质上乘。新会陈皮炮制技艺流程包含采摘、开皮、反皮、翻皮、晒制、陈化，已形成“三年育苗、三年挂果、三批采收、三个品种、三瓣开皮、三年晒皮、三级分皮、三年陈化、长久贮存”的独具地方特色炮制技艺。在柑皮陈化过程会发生“湿陈化”，这是其它地方所没有的陈化条件，使柑皮在陈化过程发生独特变化，这是保证新会陈皮品质的关键。
而新会柑作为新会陈皮的原材料，也被“食饮识食”的广东人将用法发挥到极致。新会柑有着别致的果香味，可以和普洱茶做成别具特色的柑普茶。就这样，从一颗柑，到一块皮，再到一盏茶，新会陈皮形成了完整的产业链。
2013年，祖籍江门新会的梁伟钊辞去香港渔护署的工作，回到家乡江门创业。“在新会，每家每户都会晒一些陈皮，可以说陈皮已经成为一种情结。当时，我每次过香港，都有不少人让我带点正宗的新会陈皮，这让我看到了机会。”
但创业之路并非顺风顺水，“头两年真的非常艰苦，很多项开支都超出了预算……”梁伟钊回忆。咬紧牙关坚持下去的他，在一次跟客人的偶然沟通中，看到了转机。这种茶所用的大红柑，是新会柑完全成熟的形态，果皮色泽呈鲜红至大红色。加工后，大红柑果皮较软，皮厚，性温，味甜香。采摘好的大红柑经过清洗、开果、晾晒果皮、填茶入柑等步骤后，成为口感醇厚的大红柑茶。然而，当云南茶商们走进梁伟钊的办公室，他们的视线却被一罐体积更小的小青柑吸引住了。
“那瓶是我们自己做的小青柑茶，在新会民间，有着悠久历史。”小青柑可以看做是大红柑的“迷你版”，果皮呈现尚未成熟的青涩。在每年七八月份，为了让后续新会柑果子成熟得更好，果农们会对柑树进行“疏果”操作，也就是控制新会柑结果的数量。这样一来，有一定数量的青皮小柑被“疏”下来，浪费就太可惜了。果农们发挥质朴的智慧，会在自家露台晒晒青柑、自制小青柑茶，已成传统。
但一直以来，小青柑茶都是乡亲们自己农闲时的手作产品，没有形成商品化量产，也没有相应的行业标准。云南茶商对这罐小青柑茶的兴趣，也成了梁伟钊团队赚到的第一桶金。新产品一炮而红后，梁伟钊带领团队和当地村民，对小青柑茶的制作工艺进行了全流程优化。他还投资自建果园，曾经“在江门拥有农场”的梦想，终于实现。
大学时在华南农业大学植物保护专业学到的知识，更是助力梁伟钊的创业路“走宽了”。“陈皮发霉了还能食用吗？”“用玻璃罐储存陈皮合适吗？”镜头前，他侃侃而谈，新会柑相关的知识信手拈来，一条条短小精悍的视频诞生，也更加打开了新会陈皮和小青柑的销路。
梁伟钊不仅将农业作物病虫害的知识融会贯通起来，也会常常邀请华农的导师们到果园进行技术指导。“有幸能成为一名广东省乡土专家，让我有机会结识全省各地的专家们，也能有机会参加各种农业技术培训，从种养殖业到观光农业，我们在农业道路上的眼界更加开阔。”担任农业职业经理人以来，梁伟钊和团队至今已建立自营新会柑种植基地6个，面积约350亩。不仅带动当地村民劳动就业，也为周边果农提供种植增收及给予技术服务指导。
细细想来，从课堂上学习农业知识再到现实中运用，从考量放弃稳定工作到勇敢在创业沉浮中奋勇一搏，梁伟钊的个人成长，如同那柑皮翻晒陈化的过程。战胜潮湿时节可能产生霉变的风险，迎来南方艳阳天的明媚。2023年，新会柑鲜果产量达15.03万吨，产出柑皮约7500吨，全产业链总产值从2010年不足1亿元，飙升至2023年的230亿元，带动超7万人就业创业，人均增收超2.2万元。今年，江门市新会区全区新会柑鲜果产量预计产量更将达18万吨，同比增长超20%。
“小陈皮”成长为百亿“大产业”，背后是“百县千镇万村高质量发展工程”的生动实践。像梁伟钊这样的有为青年，带动越来越多年轻人关注和加入新会柑产业。借助此前在农业种植技术指导方面的丰富经验，梁伟钊计划将现代科技与传统农业融合，构建侨乡农产品“种植-生产-电商直营-人才培养转化”的经营模式，并联动高校协同创办农村电商产业学院，培养本地复合型农村电商人才。作为广东“百千万工程”青年兴乡培育计划百人典型班一员，他也将与更多有志青年一同，持续为“百千万工程”贡献青春力量。家乡的柑香和茶香，从此不再止步于回忆中，而是浮现于亲眼所见，鲜活于亲手劳作，愈发真切。
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