美食之都大同
大同位于山西省最北端，与河北、内蒙古交界，历来是兵家必争之地，素有“北方锁钥”之称。被誉为中国八大美食之都的大同，一直是民族融合繁盛之地，饮食文化里融合了农耕文化与游牧闻名，虽仍以晋菜的面食为主，但却汲取各家菜系之长，以多样性为特点，自成一派，逐渐形成了专属于大同的特色饮食文化。
大同的气候
来大同必吃的十道小吃
01、刀削面
被誉为“面食王中王”的刀削面是最著名的大同小吃。将面粉按比例加水打成面穗，再揉成面团，揉软、揉光之后，置于木板上，铁片削制而成，面条中厚边薄，棱锋分明，浇上肉汤，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，本地称为“刀砍面”。
02、凉粉
用大同山药(土豆)磨细的粉面制作而成。大同凉粉一年四季都有，主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精等进行调味，再配以黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干等，吃起来清凉可口,是夏天必备的消暑佳品。
03、羊杂
羊杂是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃，大同羊杂一定要掺些本地特有的山药(土豆)粉条吃才算正宗，一碗荤素搭配，油而不腻，口感劲道的羊杂粉，还是一道驱寒、暖胃的食疗小。
04、豆面抿扒锅
抿扒锅顾名思义，是抿出来的面食小吃。用豆面和白面混合调制成稠状，用筷子抿到锅里，一股一股的形状非常像小蝌蚪，出锅配上胡麻油腌葱、辣椒、醋，滑溜溜的能吃也能喝，酥滑、浓郁的面沙糊口感，十分独特。
05、烧麦
大同的烧麦皮薄、馅嫩、汁鲜。刚出笼的烧麦非常好看，边口雪白，如同梨花开瓣，透过面皮可以看到肉馅，其味道十分鲜美，色香味形俱佳，被誉为大同一大名吃。
06、黄糕
黄糕又称素糕，由大同当地特有的黄黍做的，是一种常见的糕类小吃。制作好的黄糕有“黄、软、筋、香”四大特点，吃时配着肉菜相当可口，包馅用热油炸后称为油糕。
07、免头
兔头是大同人爱吃的一种肉类小吃，将兔子的脑袋用花椒，八角、香叶等十八种香料熬煮而成，有麻辣和五香两种口味，因其肉少骨多的特点，“吃兔头”又称“啃兔头”。
08、豆腐粉
把腌制好的豆腐上锅蒸出气孔，切条，和山药(土豆)粉一起放入红油高汤里，吃的时候淋上醋，配上小油饼，是一道简单美味的小吃。
09、稠粥
用大同广灵特产小米熬制而成，是大同早点的一种。火候得当做好的稠粥色泽金黄、不软不硬。吃时将粥铲进碗里趁热在碗里颠成圆球，胡麻油佐以腌菜汤或是凉拌菜，口感胶黏润滑、香甜可口。
10、开锅豆腐
开锅豆腐最大的特点是必须使用铜锅烧煮。豆腐切块，用胡麻油煎至金黄再放入老汤煮沸，之后加入自制的葱花、姜末、韭菜香菜、花椒油等，是一道传统的大同风味小吃。
