“今年水稻在中期遭遇高温，后期又经历台风天气的条件下，籽粒还能这么饱满，我们的技术经受住了考验。”11月5日，江苏省农科院农业资源与环境研究所在南京市溧水区和凤镇谷丰农机专业合作社举行南京市农业重大技术协同推广计划项目优良食味水稻“三增一减”提质增效技术现场观摩会，与会人员对示范田内的水稻长势赞叹不已。
针对目前生产上优良食味稻米品质潜力没有得到充分发挥，仍有较大提升空间的现状，江苏省农科院农业资源与环境研究所依托南京市农业重大技术协同推广计划项目——优良食味水稻“三增一减”提质增效技术协同推广，在选用优良食味水稻品种的基础上，通过“三增一减”稻米品质调优关键技术和配套技术装备的综合运用，建立优良食味粳稻、籼稻、杂交粳稻三类水稻品种的“三增一减”提质增效种植技术体系，在南京浦口、溧水、高淳、六合、江宁等地开展示范推广应用，效果显著，示范点内水稻产量提升3%~5%，垩白粒率降低10%、蛋白质含量降低5%，食味值提高3.8%~9.6%。
优质稻米是实施品牌建设、实现优价销售的关键。一般认为，蛋白质含量低、垩白度低、2-AP含量高、食味值高是稻米优质的主要表征。项目负责人、江苏省农科院农业资源与环境研究所副所长盛婧研究员介绍说，项目中集成的“三增一减”技术就是提升稻米品质和食味值的核心技术。“三增”是指增加栽插密度、增施分蘖期或穗期中微量元素肥、增加穗期钾肥施用，“一减”是指减少穗期氮肥施用。
项目组研究发现，主茎和大分蘖成穗的稻米食味品质优于小分蘖，因此增加栽插密度后，能够控制小分蘖生长，从而提高主茎和大分蘖的比例，可以确保水稻稳产增产和稻米的食味品质提升。增施中微量元素肥和钾肥，可以降低稻米垩白度，提高外观品质和食味值，同时还能增强水稻的抗倒伏能力。减少氮肥施用，可降低稻米中蛋白质含量。
以谷丰农机专业合作社的140亩南粳46为例，水稻株距从14~16厘米调整为12~14厘米，穗期钾肥从4~5公斤/亩调整为6~8公斤/亩，穗期增施硅肥和锌肥各1公斤/亩，穗期氮肥从6~8公斤/亩调整为4~6公斤/亩。项目团队成员、江苏省农科院资环所刘红江副研究员告诉记者，虽然施用中微量元素肥料会增加生产成本，但“三增一减”技术通过科学的管理措施，有效增加了水稻的有效穗数和粒重，促进水稻增产，正好可以消化掉增加的这部分生产成本。
“我们希望将这套技术体系在长三角地区进行推广应用，以此来提高优质稻米生产水平，增强稻米品牌的核心竞争力，推动稻米产业高质量发展。”盛婧说。
2024年11月13日
第87期 江苏农业科技报导读
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