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每到过年，
广南人家里总会准备一些香肠，
简直是过年必备。
每次煮饭的时候，
在电饭煲里蒸上一根香肠，
煮出来的饭自带香味，
总能让人多吃几碗！
广南香肠偏咸味，麻辣的则是微辣微麻，肉质非常紧实，味道超级棒！制作香肠时，将肥瘦相间的猪肉切成条状，配以胡椒面、花椒面、辣椒面、盐、白糖、白酒等调料反复揉搓入味，随后装入清洗好的肠衣内，一边塞肉一边灌，将肉全部灌入肠衣内，最后收口扎紧，戳几个孔排气，再用温水将灌好的香肠清洗干净，悬挂在通风处晾干。
小时候，
家家户户都把香肠挂在房头，
那是属于广南人的年味，
也是关于年味最初的记忆。
一根香肠，
承载的不仅是味道，
更是几代人对美好生活的期待和向往，
是年的味道，
一串串香肠，
让寒冷的冬天有着暖暖的香气。
文章来源：广南县融媒体中心
记者：许文娟
编辑：许文娟
二审：饶泉梅
三审：刘桂扬
