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洋洋早点店老板 丘文仙
“青菜买来以后，如果天晴的话，洗干净晾两天让它晒干，晾给它焉一点，腌出来的酸菜才不容易坏。”
因紫甘蓝中含有多种天然色素，酸汤经发酵后，汤色呈现出晶莹剔透的淡粉色，味微酸、略有回甜，让人食欲大开。
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“紫甘蓝放进去是起到让酸汤红的作用，看着清清亮亮的，吃着又好吃，颜色又好看，吃着才有食欲。”
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“把水烧开，放一点糯米进去煮出米汤，让米汤发酵才容易酸，再加入糖，就不会寡酸，吃着口感就酸甜，放啤酒就是加快发酵。”
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“最后一步就是把它密封好，趁水温温烫的时候盖上，把盖子扭紧不让它漏气，这样才酸得快。”
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“像这两天天气有点凉，10-15天就酸了，如果夏天的话，8-10天，一个多星期就可以吃了，酸汤、酸菜都可以了。”
记者：罗 睿 许文娟 莲城站
编辑：罗 睿
二审：黄 云
三审：刘桂扬
