咸阳最早的面条vs中国最早的面条
民生
2024-12-19 17:06
陕西
据考证，咸阳最早的面条当属礼泉烙面，其历史可追溯至商末周初，距今已有约 4000 年的历史。相传，礼泉烙面因存贮期长、方便携带、热汤冲泡即可食用的独特优点，被周武王选定为伐纣途中的军用伙食，为周朝的建立立下了汗马功劳。洗面：天蒙蒙亮，夫妻二人便开始制作。男人将数十斤面粉倒入大瓦盆中，加水反复抓洗，直至将面中的面筋全部洗出，形成面糊。摊烙面：女人接着用麦草烧火，将面糊沿铁锅淋入，摊圆推薄，烙烤至熟，过程和做煎饼相仿。烙熟的面饼薄光透亮，麦香扑鼻，然后被晾于屋外绷好的铁丝上。切丝：待面饼凉后折叠成手掌宽的长条，码放于木板上，用纱布包紧裹好，盖上木板或木锅盖，再压上沉重的青石。次日，移开青石，拿出被压瓷实的长条，由女人在案上逐条横切为细丝，整齐码放于大竹筐中，苫上厚布，放置屋中阴凉处，烙面制作才算全部完工。礼泉烙面的食用方式是浇汤，烹汤一般用肉汤、骨头汤为最佳，再加入五香大料、油盐酱醋、鸡精等调味料，搭配自家特制油泼辣子，放入豆腐丁、肉臊子，制成一锅色泽艳红、香辣诱人的烙面红汤。食用时，一手端碗，另一手用三指捏出一小撮烙面放入碗内，再放入韭菜、香菜、蒜苗、葱等，热汤浇上即可.中国最早的面条可追溯到 4000 多年前的青海民和喇家遗址。发现过程：2002 年，考古学家在喇家遗址的齐家文化层中，发现了一只倒置的陶土碗，碗底保存着面条状的遗存。制作原料：经鉴定，这些面条是由小米（粟）磨粉后制作而成，而非传统认知中的小麦粉，这也说明在小麦传入中国之前，先民们就已经开始利用本土的粮食作物制作面条类食物。形态特征：面条长约 50cm，直径约 0.3cm，粗细均匀，颜色鲜黄，其形态与现在的拉面相似，但也有可能是用工具压制而成。
