传承着历史文化与本土特色
也蕴藏着温暖与幸福的记忆
1918年秋，张记馄饨馆首创人张广赐前往济南府东关大街开店经营饮食生意，起名“张记”。1937年“七七”事变后，张连升继承父业，只身来到陕西咸阳谋生。初到咸阳，在东明街摆摊设点卖鸡丝馄饨和油条豆汁。经营得当不久便在果子市街开了一间“张记馄饨铺”，这便是咸阳当时唯一的一家馄饨馆。1939年9月13日，日寇飞机轰炸咸阳，铺子被炸毁，1940年1月20日又在北平街新开了 “张记馄饨馆”，为适应南北方人士口味，张记馄饨反复调整馄饨的制作工艺，以其独特的手工擀制皮面，皮筋耐煮，肉馅刀剁棒捶，细糜黏润，包捏馄饨快如飞梭，鸡汤大火煮小火炖，汤鲜不腻。配以各色菜码，久而久之，人们终于尝出了味道，一致认为张记馄饨皮薄透明，汤鲜馅香，营养丰富，可谓色、香、味、形俱全，食后回味无穷。
张记馄饨是老少皆宜的食品，随着新老顾客的口口相传， “汤鲜味美馄饨张”在当地广为流传。张记馄饨馆是咸阳保留至今，唯一有历史记载，连续经营，经久不衰的老字号餐馆。
1999年国家内贸部授予张记馄饨馆为“中华老字号”企业；陕西省消协也授予“张记馄饨馆·馄饨—陕西名小吃”；
2001年陕西省商业联合会授予“陕西老字号”企业；
2002年陕西省商业联合会又授予张记馄饨等四种饮食为“陕西商业名牌商品”、“陕西商业名牌企业”；
2006年先后被国家商务部首批认定为“中华老字号”企业；
2008年“张记馄饨”制作技艺也被陕西省政府文化厅列为“陕西省非物质文化遗产”第一批非物质文化遗产名录中；
2013年后连续被评为“百优示范店”和省市两级著名商标、文明餐桌示范店；
2017年张记馄饨馆经理张军同志被评为非物质文化遗产优秀传承人；
2019年又先后被评为咸阳市渭城区好人和咸阳市诚实守信好人，陕西好人；
2020年被评为“陕西老字号”和“咸阳名吃”；
2021年被评为“咸阳老字号”和“区级放心消费示范单位”“爱心企业”；
2023年被评为“渭城老字号”。
