“咱这面啊，可不光是一碗吃食，那是咸阳人的念想。” 咸阳的面馆老板说
民生
2025-01-01 20:38
陕西
在咸阳这座古韵悠悠的城市，街头巷尾的面馆，宛如一颗颗隐匿着烟火诗意的明珠。我常去的那家面馆，藏在一条老街的拐角处，店不大，却整日氤氲着面香。面馆老板是个敦实憨厚的中年汉子，操着一口地道的咸阳方言，那嗓音就像这老街的石板路，质朴且透着沧桑。清晨，第一缕光还未将街道彻底照亮，他便已在店里忙碌开来。揉面的案板 “咚咚” 作响，每一下都似在叩问着新一天的生活之门。“咱这面啊，可不光是一碗吃食，那是咸阳人的念想。” 老板边忙活边打开了话匣子，手上的劲道不减，面团在他手中翻滚、延展，似有了生命一般。“打我小时候起，就跟着老爹在面摊边打转，那时候条件苦，一碗面能让人暖到心窝里，现在虽说啥都有了，可这面的味道不能变。”我坐在一旁的木凳上，静静听着，看他熟练地将面条拉扯下锅，溅起的水花瞬间被腾腾热气裹挟。他拿起勺子，在大锅里舀起一勺精心熬制的臊子，红亮的肉酱、翠绿的葱花、细碎的木耳，均匀地浇淋在面上，刹那间，香气四溢。“就说这臊子，肉得选新鲜的前腿肉，肥瘦相间，在锅里慢慢煸出油脂，香料的配比那也是有讲究的，差一分一毫，味道就不对喽。” 老板把面端到我面前，脸上挂着几分得意。我挑起一筷子面，送入口中，面条爽滑劲道，臊子鲜香浓郁，瞬间唤醒了味蕾。午后的面馆稍显安静，阳光透过斑驳的窗棂，洒在墙上那幅有些泛黄的咸阳古城画轴上。老板坐下来，点了根烟，目光有些悠远。“咱咸阳啊，几千年的历史，这面食里也藏着故事。像那传说中的 biangbiang 面，你看这字难写，可当年劳动人民创造它的时候，那是把对生活的期盼都揉进面里了。”我知道，这小小的面馆，承载的是代代相传的手艺，是咸阳人舌尖上的乡愁。无论岁月如何变迁，面馆老板们守着这一方天地，用一碗碗热气腾腾的面，温暖着往来过客，诉说着这座城市的烟火日常与往昔风华。暮色渐浓，华灯初上，面馆又迎来了新一波食客。老板系上围裙，再次扎进那片热气腾腾之中，洪亮的吆喝声又在店里响起：“吃面咯，新出锅的面嘞！” 这一声，仿佛是咸阳古城奏响的一曲生活乐章，悠悠扬扬，永不落幕。
