对生性浪漫而懂得享受的法国人来说，甜品是生活中必不可少的一部分。法国甜点流派甚多，但相同点在于它们的滋味非常丰富、做法非常讲究。法国人将甜品当作艺术品般仔细雕琢，从选材到加工制作的每一步都有着近乎完美的苛刻要求——他们可以用几个星期只为从可可树的花中挑选最饱满无痕的可可豆制可可粉；用几个月只为寻找一片纯野生优质薰衣草园萃取精华；用几年的时间只为等待一个新配方熟成……
许多大名鼎鼎的法式甜点已不仅仅是一种甜品，其存在本身已经成为了一种文化。如今，当人们说法式甜点时，令人浮想联翩的除了美妙诱人的滋味，还有点缀着梦幻般色彩的法式优雅。那么血统纯正的法国甜点都有哪些呢？七海星尘精选出这10种法国最有代表性的甜品，看完你会恨不得马上搬家去巴黎！
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拿破仑蛋糕 Mille Feuille
大概所有第一次品尝这种蛋糕的人都会好奇，为何它取了一个这样的名字？传说在十七世纪，巴黎一个甜品师傅和人打赌，要做一个一百层的蛋糕，但是做一百层还是很有难度的，可是这师傅竟然将它做出来了，而由于这种蛋糕有数不清的酥皮，内涵如此丰富，体型却非常袖珍，传入国内，就被起了个调侃伟人身高的名字“拿破仑”。其实，它的法语名Mille Feuiller本身就是“一千层酥皮”的意思，所以它又被称为千层酥，口感集酥脆、松软及嫩滑于一身。
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歌剧院蛋糕 Opera Cake
既然提到千层派，就不得不提另外一款甜点——歌剧院蛋糕。它由杏仁蛋糕、咖啡酱、巧克力酱所层叠出来，融合得恰到好处的风味如乐章此起彼伏，在舌尖缓缓吟唱；一口下去，咖啡和巧克力的绵柔醇香，夹杂杏仁蛋糕的松软，在嘴里层层化开，如梦如幻。这款蛋糕是从充满艺术气息的歌剧院得到灵感，方正的形状和表面光滑的巧克力层象征歌剧院内的舞台；传统做法中，表面点缀的金箔片看起来像是金碧辉煌的巴黎歌剧院，让这个称呼深入人心、家喻户晓。
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可丽饼 Crepes
「 薄饼包裹着的美味」
可丽饼源起于大西洋沿岸的布列塔尼，这里除了出产美味的海鲜外，最具特色的就是风靡海内外的可丽饼。传说有一年遇到饥荒岛上没有任何食物，布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来，烤成薄薄的煎饼解决了饥荒的困顿，后来这煎饼成了当地的主食，如今经过传承改良变成为了如今的可丽饼。可丽饼的材料相当简单，饼皮是一种具有扇形画面的半开圆形，内馅则囊括了各式各样的食材，可甜可咸，意想不到的食材挑逗着你的味蕾。
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栗子蛋糕 Mont Blanc
法国人大概很喜欢用某种事物为蛋糕命名。这次不再是某个人或是某个场景，而直接以阿尔卑斯最高峰勃朗峰命名，可见其拥趸们对这款蛋糕的偏爱。勃朗峰栗子蛋糕起源于边境相邻的法国萨瓦和意大利皮埃蒙特，以当地盛产的栗子和蓝莓创制出这一甜品。蛋糕的主体是杯形的海绵蛋糕和蛋白酥皮馅饼，上面装饰着细面造型或圆锥造型的栗子奶油，以及代表了积雪的细砂糖。品上一口，冰雪消融，如同初雪后融融的阳光一样暖人心扉。
舒芙蕾 Souffle
相比以上几道甜点，这款舒芙蕾在国内知名度略低，但它的制作难度和口感却一点不输任何一道精致的法式甜品。舒芙蕾完全用鲜奶和蛋白隔水烘烤，成品后要尽快品尝，否则在20到30分钟后就完全塌陷。因而在法国并不是所有师傅都敢做舒芙蕾，因为稍有闪失，便一败涂地；也并不是每个食客都懂得吃舒芙蕾，因为稍慢一步，便错过了它的美味。
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玛德琳蛋糕 Madeleines
相比上面一些“贵族甜品”，玛德琳充满了可爱的气息，这种贝壳形状的蛋糕充满法式风情，原本仅用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，则是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对童年贝壳蛋糕的味觉回忆，写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕与“回忆”勾连在了一起，无论何时何地，当你沐浴着阳光，一口咬下一只玛德琳，那细腻清新的柠檬香味，一直会在口中流连蔓延，勾起你对逝去美好时光的无限怀念。
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焦糖布丁 Crème brûlée
「 简简单单爱」如果说有一款简单的小甜品，随时随地、随心所欲的都可以做来解馋的话，那么绝对就是焦糖布丁了。焦糖布丁也许是每个女孩子第一次吃到的法式甜点，从此那柔滑的口感和脆脆的焦糖便和青春一起，回味起来，永远是甜蜜的。焦糖布丁的Creme是奶油的意思，Brulee则是刚烘烤过的意思。上层是琥珀色酥脆的焦糖，吃时用小银勺轻敲表面，焦糖片破碎，下面热热的蛋奶布丁和焦糖片一起入口，醇香滑嫩，妙不可言。
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闪电泡芙Eclair
传说奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。1863年，当时的“甜点之神”Antonin Carme创作这款闪电泡芙的时候，一定没有到，它如今已经取代了法式传统圆滚滚模样的奶油泡芙，占领了巴黎乃至全世界的每一个甜品店。甜点师像艺术家一样，将闪电泡芙表面当作画布尽情创作，将美味的食物打造成了赏心悦目的精致艺术品。形如手指的闪电泡芙，拥有便利细长的造型，只需手持闪电的一端，一口一口送入嘴中，便可尽享泡芙的美妙滋味。
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修女双球泡芙La religieuse
《布达佩斯大饭店》中戏份颇重的“Mendl's Courtesan au Chocolat”甜品随着电影热映，被很多人所熟知，而剧中的这款甜品便是以修女泡芙为原型而创造出的。修女泡芙也是一款起源于法国王室的甜品，最初由法国王后凯瑟琳的御用大厨于1540年所发明，由于这种泡芙因看上去像穿着罩袍的修女，因此得名“修女泡芙”。修女泡芙有各式各样的创意造型，甜品师们花心思为它们创造各种“高级定制的时装”，有的还会在最上面放上花瓣或巧克力，看起来像是为她们戴上了帽子。
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马卡龙 Macaron
「五光十色的甜蜜诱惑 」
这种招人喜爱的小甜品最早风靡于凡尔赛宫的贵族之中，代表奢华和至高的享受。马卡龙的工艺要求非常严格，许多吃起来过分甜腻的马卡龙其实是由于工艺不过关——它的外壳是蛋白霜，制作时需要加入大量的糖，所以外壳一定会很甜；因此它的内馅和外壳之间的空隙一定不能太大，一枚完美的马卡龙必须外壳松脆，内馅饱满，一口下去，连壳带馅搅在一起，不会有过重的齁甜味和粘牙感，才是完美的。
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